1. 油茶鱼的做法大全
食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用,葱白和葱尾分开;鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀,并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油,待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒,盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中,加入油茶,加入一勺食盐搅拌均匀,盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
2. 油鱼做法大全家常
原料
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鲈鱼 (一条)
葱姜蒜 (适量)
酱油、醋、料酒 适量
白糖 两勺
油、盐 少许
1/选两条大点的鲈鱼,刮去鳞,去除鳃、内脏,冲洗干净。
2/将鲈鱼两面都斜刀片几刀,然后抹上料酒去腥,再抹上细盐。
3/切好葱、姜、 蒜,准备好八角、花椒等大料。
4/将锅烧热,倒入少量花生油,加热后,放葱姜蒜和大料爆香,接着放入鲈鱼过油。然后淋上酱油。
5/加水,倒入香醋,加入白糖,大火开炖。
6/之后转中小火慢炖二十分钟左右,收汁关火,盛入盘中,撒上葱花即可。
7.美味又好吃的过油鱼的家常做法完成开吃了。
3. 油茶鱼的做法大全图解
原料:绿茶,生花生米,蒜瓣,生老姜,葱头,适量;
工具有特制的油茶锅,油茶槌,还有茶滤。
做法:
1.先将茶叶用少量开水浸泡,
2.油茶锅烧干,够热,放入食油,把浸泡好的茶叶放入锅里炒干,
3.加入花生米,葱头,蒜瓣,老姜,有时也可以放几粒炒米,用油茶槌连续捣,称之为“打油茶”,打就是“锤打”,直到上述原料捣糊为止,
4.加入滚开的开水,稍煮开,第一锅油茶就成了,把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤,用油茶槌子按压茶叶,过滤到碗里,撒点葱,香菜,油茶就可以喝了。
上述原料可以槌打很多次,直到味变淡为止,再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌,可以它们最好营养打出来,香气四溢,沁人肺腑,油茶味醇,四季借宜,冬春喝趋寒保暖,秋夏则生津止渴,非常适合在桂林地区这样的气候饮用。
再配上些小吃,菜品,也可以在茶中涮鸡,鱼,等菜,非常好吃。越喝越爱喝
4. 鱼油家常做法
三文鱼 一条
自制宠物三文鱼干的做法一三文鱼 切成小条 细一点 就比筷子粗点 不然拧不上~ 拧起来的话 更磨牙
烘干机70度烘了10个小时 这个拍的是大概八小时的样子~摸着不够干 又烘了俩小时
因为三文鱼每个部位含油不一样 所以可以自己看看调整时间
5. 茶油蒸鱼的做法
用料 草鱼 一块 姜、蒜、 少许 朝天椒 4个 紫苏 一小把 盐、味精、老抽、生抽、蒸鱼豉油,茶油 紫苏蒸鱼块的做法
6. 油油鱼的做法
青波鱼亦称中华倒刺鲃,俗称乌鳞、青板,分类上隶属鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属鱼类,该鱼在长江流域产区是名优鱼类之一,其具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。用干烧的方法制作青波鱼是对青波鱼的最好诠释,这道菜外焦里嫩,肉质鲜嫩,酱香浓郁,回味绵长。 食材青波鱼、猪肉、红辣椒、老姜、大蒜、花椒、料酒、郫县豆瓣、生抽、醋、白糖、鸡精、大葱、小葱、淀粉、菜油、小磨麻油、盐。
制作步骤
1. 青波鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏,洗净。用老姜、盐、料酒码味。
2. 半肥半瘦猪肉洗净,切丁。
3. 辅料洗净,切好,备用。
4. 炒锅烧热,下菜油烧至7成热,炸鱼。
5. 炸至两面金黄色滤油起锅。
6. 炒锅放少量油,下猪肉丁炒8成熟。
7. 下花椒、老姜、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣,炒出香味。
8. 加料酒、醋、白糖、生抽翻炒后,加水烧开,加大葱、红辣椒,再将鱼放入烧2分钟。待鱼吸收汤汁后,加入淀粉、鸡精收敛汤汁。
9. 淋上小磨麻油,起锅装盘,撒上小葱即可。
7. 油茶鱼一般用什么鱼
千万别吃,因为农药会随人的使用而进入人体,或许短时间不会有什么危险,但有毒物质会残留人体,不易除去,这叫做生物富集。所以不要吃,否则后果自负。