1. 广西油茶的配料
材料:
面粉500g,熟去皮花生米100克,花生油100克,熟芝麻50克,五香粉适量,盐2克,香油适量
油茶的做法步骤:
1.先将花生米炒熟,炒香,然后去皮待用。
2.将黑白芝麻一起炒出香味即可
3.将干米饭直接放在炒锅里炒至颜色变黄,能闻到面粉自有的香味即可。
4.锅里放花生油,香油。油热后先放入果仁,芝麻炒出香味后放入已经炒熟的面粉。依次放入五香粉,盐,不停翻炒,拌匀即可。
5.待凉后放入密封盒,喝时取适量油茶,沸水冲开即可食用
2. 广西油茶的配料有哪几种
主料:茶叶10克、食用油15克、花生10克、绿豆5克、姜15克、蒜米7瓣、水900克
辅料:油果50克、炒米100克、小葱适量、精盐适量
恭城油茶油果做法:
步骤1、准备好材料和份量
步骤2、绿豆和茶叶用温水泡开,茶叶首选老红茶,如果没有也可以用其他茶叶代替,根据平时喝茶习惯就好
步骤3、蒜米去皮,生姜洗净去皮,葱白切段,葱叶切小颗粒。
步骤4、热锅后放10克油,下泡好的茶叶翻炒一会
步骤5、加入葱白,姜片和蒜米翻炒出香味
步骤6、加入花生和绿豆煮开
步骤7、锅中所有的食材转入破壁机中
步骤8、每10秒一次,打2次。如果破壁机带加热功能,这个时候加入700克水煮开
步骤9、我家的破壁机不带加热,食材再转入豆浆机,加700克水
步骤10、选择豆浆机的浓汤功能煮开
步骤11、豆浆机煮茶水的时候,小火加热,用5克食用油炒100克的炒米
步骤12、炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了
步骤13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣
步骤14、小碗盛上茶水,加上适量的炒米,油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了
步骤15、喝一口茶香四溢,回味甘甜
3. 桂林油茶配料
能喝,桂林油茶是用较为老些茶叶,第一次泡茶时,茶水苦及涩,一般不喝的,直接倒掉或用来清洗茶具,二道三道稍加敲打茶叶,茶水浓郁,加少许油,少许姜及辣椒,就着泡米,煎饼或者其它小吃喝起来,其有解渴去寒,解暑清热,开胃健脾功效,喝惯就离不开它,恭城,灌阳很多家庭每天都要喝油茶,形成了独特的油茶饮食文化。
4. 广西油茶配料图片
1.准备工具,需要专门的茶锅、木锤,筛子,锅里放一抓老茶叶,茶叶要当地的才正宗,当然用别的代替都可以,只是做出来没那么好。
2.茶叶加开水泡软,约五分钟,可以适当开火煮一下,可去掉老茶的苦,后面再煮就没那么浓,一般人更容易接受。
3.这些是辅料,具体多少克没称过。
4.将泡煮一下的茶叶滤掉茶水,还要用自来水冲洗一下,把茶叶里的水分挤出来。
5.开火,把茶和辅料都放到烧热茶锅里,干炒一下,看水稍干了,加入食用油。
5. 广西油茶的配料比例
正宗的恭城油茶制法特别讲究,
1:制作时,先把适量(茶叶10-30克)茶叶放入碗中用开水浸泡5-10分钟,洗净倒于茶叶隔中滤干
2:加入生姜,也可放入花生米、大蒜米。
3:然后将茶锅置于火炉上,往锅内放一点食用油,待茶锅烧烫
4:将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中边炒边锤,锤炒至茶叶沾锅,有香气溢出时即放入开水,放开水时要慢慢放,边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动
5:煮沸两三分钟后加入食盐,用茶叶隔把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。
制好的油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。
打完第一锅后,接着打第二锅,如此重复可打五六锅。这样油茶一锅一锅打下来,感觉味道已没有先前的浓烈,就有了“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅是好茶”之说。人们常说“恭城油茶喷喷香,既有茶叶又有姜”,这句话道出了油茶制作的真谛。
6. 广西油茶的做法
广西恭城麻蛋果形似麻雀蛋得名,喝油茶最爱就是碗里放多多的香脆甜的麻蛋果,没有更爱,只有最爱!如今大都喜欢买现成的麻蛋果,自己在家动手做的干净卫生也是大“孩子”的休闲食品,下面说说做法。
用料
糯米粉5斤,白糖1斤,开水适量,油适量。
恭城麻蛋果的做法步骤:
步骤 1
锅内加适量水放入1斤白糖熬开成糖水,倒出备用。
步骤 2
盆子里一次性放入糯米粉约5斤,倒入熬好的糖水,用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来,几斤粉就几个团。
步骤 3
烫面团放水里煮开。
步骤 4
煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉,期间多次少量加适量糖水,小心烫伤。
步骤 5
边揉搓变加开水。
步骤 6
揉成这种比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。
步骤 7
取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。
步骤 8
用手掌按压扁平整。撒糯米粉,再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多,这样后续油炸才均匀。
步骤 9
改刀成颗粒状小块,再放糯米粉防粘连。
步骤 10
带把篦子过筛掉颗粒状小块上多余的糯米粉。
步骤 11
把切好的颗粒小块盛入竹筐,摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了,这里大概放了3-4斤油。
步骤 12
油温不能冒烟过高。
步骤 13
放入颗粒状小块,稍等片刻网筛锅里划一道。
步骤 14
不时翻动一下。
步骤 15
小块变色后没有太多泡泡就捞出控油。
步骤 16
有油锅在,身边不能有小孩,注意安全。
步骤 17
麻蛋果完成,晾凉就会变脆,直接可以吃,也可以喝油茶时放进去一些,味道嘎嘎香,吃不完的麻蛋果用密封袋密封保存。
7. 广西油茶的配料有哪些
品种通常有两种选择:一是经专门烘炒的末茶;二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢,这可根据各人口味而定。
制作油茶的主要原料,一是茶叶,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。
油茶汤:
武陵山区土家族人的油茶汤,制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物,用油炸过,加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡,再加葱花、姜米等佐料,掺上烧沸的油汤,吃起来清香爽口:油茶汤冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,疗饥醒酒,许多人四季不离,每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。
油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。它是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
8. 广西油茶原料
广西丰产期一棵油茶树可产干油茶果2-4公斤,一亩地可以产150-200公斤左右,一亩平均可产山茶油约30-50公斤。种植油茶树一亩大概可以投资1200元左右,不同的地区种植成本不一样,油茶种植简单易管理抗病能力强,年赚20万元以上不是问题。
9. 广西油茶的配料怎么做
恭城油茶叶是专门打油茶的。先用开水把茶叶泡开,拍点姜,蒜。
然后把茶锅烧热,放油,再把茶叶,姜蒜一起放锅里,用专用的油茶棰把茶叶和姜蒜棰碎,当有一些茶叶和姜蒜的碎沫粘在锅底的时候,把烧开的开水倒入适量进锅里,加点盐。用油茶搁搁出来就可以了。老一辈的人喜欢在放茶叶之前放点米,再拍点花生。这样打出来的油茶会更香,更浓。打好的油茶,配点葱花,再配上几碟恭城的特色食物。就是恭城最美味的东西。
10. 广西油茶的配料姜用多少
熬油茶味道料配方,放葱头姜花生芝麻等都可以和茶叶锤碎熬油茶的。