1. 衡阳茶油煮鱼
红菇鱼汤
主料:蛇鱼一条
红菇几朵
辅料:盐适量
茶油适量
步骤:
1.野生红菇几朵洗净备用
2.蛇鱼洗净
3.切块备用
4.热锅下茶油
5.下鱼肉煎至微黄
6.倒入开水，大火煮开后转中火煮至鱼汤乳白。
7.下红菇滚上一滚，下盐调好味即关火。
8.红菇鱼汤好了。
2. 衡阳水煮鱼
衡阳花果山有个山庄. 不过山庄现在在装修, 但是也可以在那里打牌只累的 如果在那里玩, 推荐那里的石头烤鸡, 味道比较赞. 不过如果去玩可以到花果山下面一点有个 酃湖水上乐园 那里还蛮好玩的 那里可以烧烤,打牌.坐船.唱K.打桌球,篮球,乒乓球.等等 如果在那里吃饭, 推荐菜是那里的水煮鱼 在那里可以在店子里吃 也可以在外面的一个休闲长廊吃
3. 衡阳茶油煮鱼哪家好吃
主料
鱼1条
辅料
白酒适量 醋适量 白糖适量 淀粉适量 茶油适量 辣椒适量 豆瓣酱适量 花椒粉适量 盐适量 蚝油适量 葱适量 姜粉适量 蒜适量 胡椒粉适量 鸡精适量 酱油适量
做法步骤
步骤1
准备食材
步骤2
鱼清理干净调入姜粉、白酒、盐等腌制
步骤3
海带切宽条
步骤4
调料汁儿：盐、黄豆酱、胡椒粉、姜粉、酱油、醋、白糖、水、淀粉、鸡精等
步骤5
茶油爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉等
步骤6
放入海带翻炒
步骤7
倒入料汁
步骤8
放入鱼，盖上锅盖炖熟即可
4. 衡阳煮鱼的做法
小鱼仔 250克
玉米油 150-200看个人需求
辣椒粉 根据需求适量
老干妈辣椒酱 根据需求适量
耗油 一点点不要太多
味极鲜 一勺增加鲜味
料酒 一点点去味道的
白芝麻 可有可无
椒盐粉 适量，可无
孜然 看喜好加哦，我喜欢大孜然
湘味麻辣小鱼仔的做法
1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。
2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水哦，这一步就是把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油，就是炸完鱼的油哦。
3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈（我的老干妈是这样的矮的香辣酱，因为家里刚好有，大家也可以用那个高瓶子的）、椒盐粉、孜然）一起炒，大家喜欢蒜和姜的也可以放，我觉得料差不多了就没放了，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻。
4.冷却后装瓶，这样鱼会更脆一点哈，不要热的时候装，但也不要冷太久，到时候鱼又润了不脆了，要注意哦。
5. 湖南衡阳水煮鱼的做法
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨可以斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中加入绿豆淀粉。
12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水。
13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
17.点缀少许香菜叶，完成。