1. 甲鱼可以用茶油炒吗
8.脚鱼炒粉皮（鳖）
1、主料：活脚鱼（鳖或甲鱼）一只（约一斤半），粉皮六两，蒜头一个，生姜五钱，米酒五钱，葱头二钱，胡椒粉五分，植物油一两半，食盐二钱，味精五分。2、制作：脚鱼斩去头爪，取出内脏洗净，将脚鱼切成半寸长方块，粉皮浸泡二十分钟，切成小长方块，用旺火将油烧熟，将葱姜下锅、泡出香味取出，然后放下脚鱼入锅，加酒再炒两分钟，再放开水三斤入锅内，大火焖熟脚鱼。
7.墨鱼薯粉条
1、主料：薯粉条半斤；配料，墨鱼二两，大蒜丝二两，茶油二两。2、制作：墨鱼浸透切成丝；瘦肉切小条状，薯粉条浸湿用茶油炒熟，把先前炒熟的墨鱼丝、大蒜丝、瘦肉条、酱油进行混合拌炒两分钟，撒少许味精。3、效能：味道鲜美。
2. 甲鱼油能炒菜吗
黄色的好
一般油的颜色呈白色百分百是喂养的甲鱼，如果甲鱼油的颜色是黄色，大多数是放养的，但是也有少部分是野生的，毕竟野生的太少了，我好多年没有吃过野生的甲鱼了，甲鱼砍成块之后，需要放在开水中再次焯一下水，这样就可以明显的看到甲鱼的油了，比如要去掉，不然甲鱼很腥而且难吃。
3. 茶油蒸甲鱼
用料
甲鱼 2斤
五花肉 3两左右
生姜 一块
大蒜 一头
八角 3个
桂皮 1块
料酒 适量
生抽 适量
小米辣 7个
青椒 3个
洋葱 半个
大蒜苗 3根
啤酒 1瓶
胡椒粉 适量
盐 适量
冰糖 适量
大葱 半根
步骤 1
去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
步骤 2
回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
步骤 3
配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
步骤 4
加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
步骤 5
锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
步骤 6
加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
步骤 7
倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
步骤 8
加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒，家里有老抽的可以放点老抽
步骤 9
倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
步骤 10
倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
步骤 11
倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，这样就完成了
4. 甲鱼用什么油炒好
主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克
辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 甲鱼一只
2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
3. 去除内脏和油脂
4. 切成小块清洗干净
5. 甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟
6. 木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂
7. 起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡
8. 起锅装盘
5. 甲鱼可以用茶油炒吗视频
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
6. 甲鱼能用猪油炒吗
主料:
甲鱼，党参，红枣，枸杞。
调料:
盐，味精，花椒，姜。
潢川甲鱼汤正宗的做法步骤:
第一步:鲜活甲鱼宰杀后去除内脏洗净，放入盆中加80度热水烫一下，撕去外壳和爪子上的老皮，用到剁成块，甲鱼壳留着待用，姜去皮切丝，党参，红枣，枸杞用温水泡开。
第二步:锅中加水烧开，放入剁好甲鱼大火焯水，撇去浮沫后倒出用水冲洗干净（一定要洗净血沫）。
第三步:起锅加入30克猪油放入姜丝20克，花椒10克小火爆香，倒入甲鱼块炒干水分，烹入料酒20克，
第四步:接着倒入开水没过甲鱼，调入盐15克，大火烧开再次撇净浮沫，用密漏过滤掉花椒和姜丝。
第五步:倒入高压锅，放入泡好的党参10克，红枣15克，倒入高压锅，大火烧开转小火炖35分钟，
第六步:时间到了后关火，调入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲鱼壳放在上面，即可出锅装盘。
7. 青椒炒甲鱼的做法茶油
主要食材：
腊鱼一条约500g
辅材：
生姜一块
葱30g
干红辣椒10个
花椒5g
香叶3片
白芷3个
做法及步骤：
01、将腊鱼剁成小块钱，在水中浸泡至少四个小时，洗干净，捞出沥干水分。鱼块尽量小一些，大小均匀，有利于烹饪；用温水浸泡效果更佳。
02、准备佐料：姜片、葱花、干红辣椒、花椒和香叶；另外我还准备了一点点白芷，确保烹饪出来的鱼一点都不腥。
03、热油滑锅。锅中放油烧热后不停地转动锅，让热油均匀地覆盖内部，然后倒出；这样做是防止粘锅。
04、锅中另放凉油，烧热后依次放入葱花和姜片爆香。
05、放入提前准备好的鱼块，小火慢煎使鱼受热均匀。
06、煎至一面金黄之后翻面再煎另一面至金黄色。
07、加入水（开水或温水更佳）没过鱼块，放入香叶、花椒和白芷开始煮，水开后转入中小火慢煮。
08、过几分钟后开始调味，依据自己的口味可加入生抽、醋、白糖等；如果鱼块太咸就适当多放些白糖。
09、继续煮，等到水干之时再撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
8. 油甲鱼怎么煮
步骤 1
space甲鱼准备好一只
步骤 2
space水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的
步骤 3
space甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
space全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，
步骤 5
space小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)
步骤 6
space炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样感觉。OK了。。。