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猪油辣子酱 山茶油辣子酱

更新时间:2023-01-05 16:20:01 点击: 来源:yutu

1. 茶油辣椒酱怎么做

口味蛇,又叫宁乡口味蛇。湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。是原宁玉饭店老板胡建明,为适应市场,选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地毒蛇作菜肴,深受食客欢迎。后又根据不同食客的口味要求,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。口味蛇制作方法 主料:活蛇1-2条调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。

制法:

1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。

2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。

3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。

2. 茶油辣椒酱的做法

配方:新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。

蒜蓉辣椒酱的做法:

1、把姜蒜剁成蓉,辣椒切段,将辣椒、蒜用料理机打碎,辣椒要保留种子。

2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀,把面酱倒在上面,然后放到蒸锅里,开锅后二十分钟关火。

3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉,把蒸好的辣椒酱拌一下。

4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。

5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱,吃的时候用干净的勺子舀一些。

小贴士

一定要注意不停的翻炒,油量根据自己在做的过程中也可以增减。

2.辣椒买那种红色朝天椒,青色湖南椒,混合腌制,辣椒辣一点有味道。

3.油烧热一下就行,温度不要太高了。盐要多一点,总之不要太淡了,腌制的食物太淡不易存放,味道也不好吃

3. 油做辣椒酱的做法

用料

菜油

4斤大蒜3两老姜3两鲜红小米辣1.5斤干红椒0.5斤酒鬼花生米1.5斤花椒1两退皮白芝麻0.5斤豆鼓0.5斤卤牛肉2斤

老干妈油辣椒的做法步骤

步骤 1

喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。

步骤 2

不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒,有一点点辣味。

步骤 3

不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒,一点不辣。

步骤 4

去蒂洗净,老姜大蒜洗净待用。

步骤 5

将老姜,大蒜,小米辣一起打碎。用机器打可以用手剁也可以。

步骤 6

把锅放到灶上不开火,冷锅放如4斤菜油,菜油比色拉油更香,再将打好的辣椒酱放进去。开大火一边煮一边不停的搅拌。这个过程有点漫长,至少要煮30分钟,待锅里的辣椒酱变色,变成暗红色就说明辣椒酱熟了,关火放到一边冷却。

步骤 7

小火慢慢将白芝麻炒熟后用盘子装起待用。

步骤 8

花椒炒脆后弄成粉,买现成的花椒粉也可以。我总是自己弄,感觉要香一些。

步骤 9

干辣椒的选择,喜欢吃辣点的就买辣一点的,不喜欢吃辣的就买不那么辣的。

步骤 10

把干辣椒炒脆捣碎成粉,炒的时候放两三滴油一起炒。买现成的海椒粉也可以。不过自己炒自己捣碎的更香。

步骤 11

卤牛肉切成大拇指大小的小方块,炒一下。豆鼓炒一下。(这两样都是凭自己的喜好放)有的人不喜欢吃豆鼓就可以不放。

步骤 12

最后将所有的材料花椒粉,海椒粉,炒好的牛肉,白芝麻,豆鼓,酒鬼花生米拌在一起

4. 茶油辣椒酱有什么作用

备用食材:青椒3个,香醋3茶匙,白糖2茶匙,大葱10克,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,淀粉半茶匙,盐少许;

制作过程:

第一步,首先将青椒清洗干净,去掉根蒂,吃不了辣的可以将里面的辣椒籽去掉;

第二步,取葱白切成葱花,放在一个干净的碗中,加上糖、醋、生抽、蚝油、盐、淀粉和清水,搅拌均匀成糖醋汁;

第三步,炒锅擦洗干净,不用加油,直接放入辣椒,开始小火煎,煎至青椒的表皮变色的时候;

第四步,淋入少许的食用油,煎至青椒膨胀起皱,将之前调好的糖醋汁淋入锅中;

第五步,大火烧沸,将汤汁收浓,并且保证汤汁均匀的沾裹在尖椒上,即可关火盛出享用。

5. 油辣椒酱怎样做

小米椒 六月香豆瓣酱 醋 糖 盐 油

1.干净的湿毛巾拧干水,把小米椒擦干净,千万不要用水洗。

2.把小米椒切碎。

3.装盆备用,最好用一个稍微大一点的盆,一会好搅拌。

4.豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀,一定要糖和盐都融化了才好。

5.把酱料倒进小米椒里搅拌均匀。

6.然后倒入150g油再次搅拌均匀。

7.中大火蒸20分钟后关火,但是千万不要打开锅盖,一定要等到它自然放凉时才能打开锅盖,时间估计得几个小时吧!

6. 茶油可以做辣椒油吗

新县特产——橡子豆腐

橡子豆腐,是用橡籽淀粉制作而成。

橡籽淀粉,是橡子树结的果实,经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、包装而成。

橡子树,俗称毛青冈,多年生灌木,果实为圆柱型坚果,含有丰富的淀粉质和多种人体所需营养成份,无论北方和南方都有食用的习惯,特别在我国三年困难时期,人们用它来补充粮食的不足,立下功劳。新县野生橡子树的品种比较多,比较分散,产量不是很大,人们采集以自制、自食,目前没有人工种植和规模加工厂。但它也算是当地的一个特产。

橡籽淀粉可以制成保健食品,对提高人们生活质量,降低高压,减少人体胆固醇,美容皮肤具有显著作用,而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用,是近几年国际上风行的保健食品,特别是西欧,日本、韩国等经济发达地区和国家,对橡子仁需求量逐年上升,长期处于供不应求的市场趋势。橡籽淀粉主要出口韩国、日本等,深受消费者欢迎。

橡子豆腐的制作,将橡籽淀粉适量用凉开水化成糊状,加入开水锅内,充分搅拌,糊化熟后,乘起放在容器内,自然冷却后,划成小立方块,并放入凉开水中浸泡。

成品的橡子豆腐,色泽呈棕红色,但水漂脱色的次数越多,它的色泽越浅。质地富有弹性。橡子豆腐的吃法,以凉拌为主。将豆腐快切成小薄快,拌入盐、香油辣椒油或茶油辣椒油后即可食用。它入口细腻、滑爽而有韧劲,味微涩且带有天然的植物香味。

当地人喜欢吃橡子豆腐,特别是夏天,人们普遍认为它有降火的作用,也确实如此。如红眼病、咽喉炎、舌苦咽干、长痱子、麦粒肿、胆囊炎、大便干结、小便红赤等等,吃一两天,效果盛佳。降火吃橡子豆腐,一般加油茶籽油,因茶油不腻而性平,少加辣椒。加香油味道好,但腻而性热。

7. 用油做的辣椒酱怎么做?

如果做辣椒酱太油,可以炒的时候多放青菜,比如白菜等,也可以用生菜大葱等沾着辣椒酱吃,这样让这些青菜吸收部分油脂。

8. 茶油辣椒酱怎么做好吃

1、红烧牛皮:牛皮2斤,牛肉1斤,姜葱蒜适量,桂皮二块,香叶适量,茴香适量,花椒适量,干辣椒6颗,豆瓣酱一大勺,冰糖10克,盐适量,鸡精适量,料酒适量。准备好所有食材,牛皮切块,牛肉切块。取一口锅,放入冷水,下入牛肉,加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨,去除浮沫,捞出沥干备用,另起一口锅,加入适量的油,冷油放入冰糖,然后小火慢慢把冰糖熬化,熬出焦糖色即可。糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒,然后加入牛肉、牛皮进行翻炒,接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后,加入适量的开水和葱段,这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖熟即可。

2、鲍汁牛皮:材料,熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉3克。把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精,原汁勾芡后浇于牛皮上,围上西兰花即成。

3、麻辣牛皮冻:材料,牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。锅中放油烧至五成热,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱,再投入碎牛肉皮,加入盐、味精,烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却,再入冰箱冻30分钟,改刀装盆即可。

9. 茶油辣椒的做法窍门

辣椒择洗干净,滤干水。

步骤 2

切碎,一定用刀切,小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。

步骤 3

切碎的辣椒放进大盆子里,面上撒盐。

步骤 4

拌匀,再撒盐,重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。

步骤 5

加入1大勺白砂糖拌均匀。

步骤 6

辣椒装瓶,在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油(不用纠结,玉米油或是葵花籽油都可以的)

步骤 7

红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看,隔天就可以吃了,这个时候辣椒还是生的,更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。

10. 茶油辣椒酱怎么做的

烤辣椒酱在湖南比较少,应该属于四川的做法,剁辣椒酱或抖辣椒的做法在湖南比较多。下面,分享一下湖南辣椒酱的做法:

1.准备一个有盖大罐(瓷质或泥质的较好);

2.小红辣椒3斤切碎,最好用专用斩刀剁碎,大蒜1斤,生姜1斤剁碎,盐适量,糖少许,豆豉适量。以上东西全部倒入大盆内加适量山茶油充分搅拌。

3.装罐,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后即可食用。

4.注意所有物品不要有水,一定要晾干。不喜欢大蒜、生姜的,可以不放,因个人口味而异,并不一定要放。