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土茶油能吃生油吗有毒吗 土茶油能吃生油吗

更新时间:2023-01-05 04:55:52 点击: 来源:yutu

1. 土茶油怎么吃最好

01、烘

烘烤,从树上采摘下来的生油茶籽,饱含水分,必须将水分驱除干净才可榨油,与许多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常见的土炕,底下生火,将茶籽铺于其上。烘干的标准是香而不焦,要注意控制好火候,这关系到能否榨出香而纯的茶油。

02、碾

碾碎,将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石质的圆形碾槽直径接近5米,其上是木质的十字架形碾车,碾车的4个支脚上分别装着4个石轮。碾车的动力最初是用牛拉,后来是靠建在溪水中的水车带动。用牛拉时,碾碎油茶籽一次大约需要1小时,用水车作动力时需要30分钟,现在用电力,只要10分钟就好。

03、筛

过筛,油茶籽被碾成粉末之后,还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序,颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压。茶籽末颗粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。

04、蒸

蒸粉,过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来,用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候,蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透,否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时,浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来,弥散在整个油坊之中。此时,如果观察木甑中的茶粉,会发现有晶亮的油分渗出。

05、裹

裹饼,将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中,压实,再用稻草裹扎,做成一片片圆形的还饼。因为稻草中富含碱分,和茶籽发生作用,可以使最终榨出的茶油更香。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油,将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里,剩下的空间塞进方木块,再打入木契,挤压茶饼,就可以开榨了。开榨时,两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一锤一锤地将楔子楔入,金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出。经过2个小时后,坯饼中的油分几乎被榨尽,一次完整的榨油过程至此也就结束了。

这是茶籽榨完油留下的渣,这种渣也有很大作用喔!农村人管它叫枯ku饼,用这个泡水用来洗头还有喂猪,不知道你们有没有听说过呢?

剩下的茶子壳可千万不能扔,它可是天然的好肥料。它是碱性原料,把它烧成灰可以做碱,用来腌咸蛋,也可以撒在自家的菜园里做肥料。榨油后的茶饼也是宝贝,以前没有洗发水时,女人们就用它来洗发美发,还可以用它洗衣服、杀虫等。

2. 土茶油怎么吃最好呢

这应该是去油脂中的水分,因为土榨不仅仅把油脂压榨出来,原料中含有一定的水分等成分也会随同压榨出来,所以山茶油倒入锅里加热煎熬水分在100摄氏度就会水蒸气蒸发,而山茶油的烟点在200摄氏度所以可以用这种方法去除茶油中的水分!

3. 土茶油的功效

关于土榨茶油:又称为毛油、土茶油等。

优势:

1、传承了老一辈的压榨手艺,茶油本身味道更加醇香。

2、价钱相对便宜,更多人能够接受。

劣势:

1、环境卫生不过关,很多小作坊为了节约成本,榨油工具长时间使用是否按时清洗、消毒?包裹茶饼用的稻草是否有农药残留?

2、无生产厂家、合格证、生产日期、QS标识等,欠缺安全保障。

3、土作坊榨出的油叫“毛油”,过滤不彻底甚至不过滤。按照最新的国家食用油标准规定:毛油(原油)不能直接作为人体食用油。

4. 土茶油怎么吃最好吃

1:烘干、粉碎、:将采收后的茶籽进行暴晒,或用小火慢烘,待其壳脱落后,取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好,要注意磨得越细越好。

2:提取:将蒸笼隔水蒸熟,取热的碾粒(蒸柸料)乘热快速踩饼,如果冷了,搞不成饼,降低出油率,甚至不出油。再将饼放入土榨中压榨,压榨时,猛打快榨,中途不能退榨。

3:精炼:榨出的油通过精炼,以除去杂志。可用20%的稀硫酸与油混合,在45顿温度下静放一昼夜,使褐色的杂志沉积下来,或者每100千克用酸性白矾土粉2千克,混合拌匀,静放一昼夜,也可将杂志分离出来,使油色澄清。

5. 土油茶的做法

1、林地选择

油茶喜光照充足、气候温暖的环境,喜酸性土壤,忌严寒酷热以及碱性土壤,所以宜选择土层深厚、土质疏松肥沃、排水良好的土壤,要求土壤pH值在5-6.5之间。要求林地开阔,有25度的坡度,同时要有便利的交通运输,以免机械操作,根据地形做好林地的规划。之后整地,改良土壤结果,使其疏松、熟化,清理杂草、灌木、石块和树根等,等地种植。

油茶的种植技术

2、选择良种

要根据当地的气候、土壤环境等条件,选择适合当地生态条件的优良品种,同时还要多系配合,油茶异株授粉受精率高,质量最优,所以在种植时还要多系配合,做好5-10个以上的无性系配置造林。苗木最好选择优良无性系嫁接苗,要求苗木生长健壮、无病虫害,高15-30厘米左右。

油茶的种植技术

3、栽植

栽植成活率和它的栽植时间息息相关,要根据地的气候进行,一般选择在春季2-3月土壤湿润进行,这时气温湿度都适合油茶的生长。如果是嫁接苗在栽植后,要立即进行抚育,一般要连续抚育3年,每年2次,主要是进行除草松土、培土、扩穴等光照,第一次在5-6月进行,第二次在8-9月进行。在生长期也药适当的追肥,促进其生长,幼树一般以氮肥为主,搭配磷钾肥,施肥量随着植株生长而逐年增加。

6. 土茶油好还是精制茶油好

252度。

沸点不是固定的,常用食用油的沸点一般都在200℃以上,分别为:

1、花生油沸点为335℃。

花生油主要由饱和脂肪酸(占20%)和不饱和脂肪酸(占80%)所组成,颜色淡黄且清亮,香气芬芳而浓郁,适合用来炒青菜、汤、粉面。

2、大豆油沸点为230℃。

大豆油的所含的不饱和脂肪酸特别丰富,并富含多种营养成分。精制的大豆油保存时间过长的话,油的颜色会由浅慢慢变深,这是因为油脂自动氧化的结果,所以看到大豆油颜色开始变深时,就要尽快食用。

3、橄榄油沸点为256℃。

橄榄油属木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

4、茶籽油沸点为252℃。

茶籽油又叫山茶油,简称茶油,是一种物美价廉,可以和橄榄油媲美的环保油。茶油富含丰富的营养价值,在价格方面比橄榄油较为便宜。

5、玉米油沸点为300℃。

玉米油是常食用的油品之一,玉米油维生素E的含量最为丰富,根据其油体澄清透明,清香和油烟点高的特点,在烹饪中可以说是全能的,煎炒炖煮样样都行。

6、芝麻油的沸点为215℃。

芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。

其他油的沸点参考下表:

1、葵花油107℃

2、红花油107℃

3、亚麻仁油107℃

4、胡桃油160℃

5、奶油177℃

6、酥油182℃

7、猪油182℃

8、马卡达姆油199℃

9、棉花籽油216℃

10、葡萄籽油216℃

11、杏仁油216℃

12、榛子油221℃

13、椰子油232℃

14、米糠油254℃

15、酪梨油271℃

7. 土茶油怎么用

农家自榨山茶油不好。

农家压榨的叫毛油,毛油生产工艺简单,通过高温压榨,里面含有大量的杂质和有害物质,游离于食品检测之外,存在食品安全隐患,但常以“纯茶油”、“土茶油”吸引消费者,在市场上很受欢迎。

由于作坊式榨油机过滤技术尚不完善,这种方式不一定能保障茶油安全。来自权威检测机构的一位食品安全检验研究员认为,一般情况下,自己压榨的油仅经过简单的过滤,杂质过多,油中的游离脂肪酸太多,烟点又很低,一般只有150°至160°,很容易在加热后产生对人体有害的物质,不仅影响毛油的保存及品质,而且影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味,甚至会有毒和致癌的危险。

8. 山茶油怎么吃最好

山油茶营养丰富,吃法比较多,这里说几种常见的吃法:茶油拌面,空腹吃;苦茶油拌饭,一勺酱油一勺苦茶油配米饭;茶油凉拌生鸡蛋;茶油炒腰花等

9. 茶油怎么吃好?

山柚油是经高温提取、低温冬化,保存了对人体健康有益成分的一款植物油,在烹饪过程中油烟少,食物保持着色泽鲜艳。口感好,清香透明,适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪。山柚油既起到养生保健,又可预防疾病的作用,被人们美称为“药膳养生油”。

通常吃法:1、山柚油加少量食盐当佐料,蘸白斩鸡。2、山柚油加酱油、蒜泥、辣椒当佐料,蘸各种菜肴。3、山柚油凉拌,拌面、拌各种蔬菜、荤菜,色泽鲜亮,清爽可口而不油腻。4、山柚油加少量酱油拌饭,香而不腻。5、山柚油炒肉,尤其是鸡肉加姜、蒜爆炒。

烹饪方法及作用:1、山柚油加姜丝炒鸡,有利于清肝润肺。2、山柚油清炖土鸡汤,有利于帮助产妇恢复身体、消除妊娠期小腹脂肪;增强免疫力,改善婴幼儿体内血液循环,促进大脑发育。