1. 福州番鸭汤做法
食材：番鸭1只、米少许、油适量、盐适量、姜少许、枸杞少许、党参少许。
做法：
1、锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀。
2、加入适量的水，另外拿一个锅加入枸杞党参待用。
3、将血糯米切块待用，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里。
4、将锅置于电子炉上加入处理好的血糯米定时30分钟，就完成了。
2. 闽南番鸭汤的做法大全
五月份番鸭煲酸菜汤好吃
3. 番鸭汤做法大全 家常菜做法
永春石鼓番鸭汤的做法：
首先，要买一只够大的白鸭-红面番鸭，以农村自养的红面番鸭，实在买不到就用市场上那种。
处理鸭子，把鸭子切成小块，清洗干净，放在一边备用。
将洗净的鸭肉放进沸水锅内飞水，煮约3-5分钟后捞起，再冲洗干净.然后热油锅，放入姜片，与鸭肉，稍微焖煮，去水。
将鸭肉倒入烧开的汤锅中，开始炖汤。
约煮20分钟以后，差不多鸭肉三成熟了，加入秘制的白鸭汤汤料（超市或者网上可以买到成品的永春石鼓白鸭汤汤料），主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及独家佐药等等，白鸭汤的经典味道，就在于此。
放入药包后，在用小火炖约2小时，等到出锅前10分钟，再放入鸭血5分钟左右就可出锅。
4. 广东番鸭汤的做法
食材：番鸭1只、米少许、油适量、盐适量、姜少许、枸杞少许、党参少许。
做法：
1、锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀。
2、加入适量的水，另外拿一个锅加入枸杞党参待用。
3、将血糯米切块待用，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里。
4、将锅置于电子炉上加入处理好的血糯米定时30分钟，就完成了。
5. 番鸭汤的做法
食材清单
洋鸭 半只 、 姜片 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 花椒 适量 、 红枣 少许 、 枸杞 2颗 、 桂圆 适量 、 百合 少许 、 当归 一小片 、 黄芪 适量 、 莲子 6颗 、 玉竹 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.鸭肉冷水下锅，放入姜片，花椒，料酒，一起焯水。
2.水开后撇去浮沫。
3.捞出，用清水洗干净粘在鸭肉上的浮沫，再控干水备用。
4.热锅下油，放入姜，蒜，花椒爆香。
5.放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量的盐，料酒调味。
6.等到鸭肉爆炒出金黄色后就可以加入热水。
7.加入烧开的热水。
8.放入葱结和准备好红枣，桂圆，莲子，百合，玉竹，黄芪，当归。
9.再把汤移到砂锅中，用大火煮开，再用小火煮两个小时。
10.快煮好了在放入枸杞煮一会儿就可以啦。
6. 福建番鸭汤
八珍番鸭汤配方及材料：
当归8g，川芎5g，白芍8g，熟地黄15g，党参30g（或人参3g），白术10g，茯苓8g，甘草5g，番鸭一只。
辅料：茶油若干，自酿红酒若干。
由于人参营养价值大、价格高，因此民间八珍汤配方一般使用党参代替人参，党参补气兼养血，对贫血病人来说很有益处。
制作方法：
1、把配好的八珍放入水中，洗净泡开后放一旁备用；
2、番鸭洗净切块，放在容器中备用；
3、开火在锅中放入茶油若干，放入切好的番鸭进行翻炒，加点自酿的红酒；
4、炒出香味后，出锅；
5、把翻炒过的番鸭放入炖锅，加清水，放入八珍，炖20分钟；
6、出锅后加入适量盐巴调味，八珍鸭就制作完成了。
7. 闽南番鸭汤图片
1、漳州凯立大酒楼
凯立大酒楼是漳州一家拥有20多年历史的漳州老牌酒楼，一直以来，坚守用心做菜，做良心菜，挖掘传统的风味菜品、特色食材，为广大客户提供地道的漳州风味，做新鲜美味、有温度有故事的漳州菜。凯立大酒楼特色菜有九制熟地番鸭、茅根小肠、河蜊鲫鱼、百花恋香菇、白玉紫菜酥、庙口牛腩、凯立元宝蹄、菜脯猪肚、猪蹄芋甜等，这些均是凯立大酒楼的拿手好菜，菜式丰富、分量十足。
地址：福建省漳州市芗城区
2、美而美牛排(人均52元)
美而美牛排是福建省漳州市的一家异地风味，位于芗城区新华西路16号附近，以经营西餐为主。该店的招牌菜式有“普罗旺斯香草牛排,牛排,沙朗牛排”等。餐厅自助的菜式花样很多，可供选择的饮料也很多，有咖啡和热可可都很好喝。饭后甜点种类多，还有烤的小香肠和小馒头。
8. 福建鸭子汤的做法
鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。
2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。
3.切4-5片的生姜放在盘中备用。
4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开，记得焯水的时候什么也不放，放了生姜和料酒的话，鸭肉会吸收，这样鸭肉吃起来会都是料酒味。
5.撇去浮沫，浮沫和杂质尽量撇得干净一些，因为杂质太多炖出来会不好看。然后鸭肉捞出一定要用温水冲洗，凉水一冲洗，鸭肉会立马收缩紧致，影响口感，然后沥干水分备用。
6.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。
7.鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。
8.在砂锅中加入开水，加入开水的作用是让鸭肉恒温，炖的时候受热均匀，炖出来的鸭肉一点也不柴，加凉水和温水哪样都不行。
开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。
9.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。
这样炖出来的老鸭汤鸭香浓郁，汤汁澄清香醇，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。
鸭肉富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，炖2小时的鸭肉肉酥烂鲜醇，汤好喝，肉好吃，不柴不腥，具有很好的养胃补脾作用。
9. 泉州番鸭汤的做法
1.牛肉羹是泉州小吃中，最受泉州人喜爱的一种美食，也是最常见的一种小吃。牛肉羹属于软羹的一种，选用牛的腿肉部分，沿牛肉的纤维切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。汤稠味浓，香而不腻。
2.海蛎煎用闽南话讲，叫做蚵仔煎也是当地特有的小吃。用淀粉和海蛎、葱花、水一起搅拌成稀流状下锅煎。也有的是加鸡蛋和淀粉、海蛎、葱花、水一起搅拌下锅煎的，这样会偏硬一点。在起锅后撒点胡椒，蘸上芥辣、香醋等吃起来更加的美味。
3.姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，不仅好吃，也是一种药膳，药食两用，营养价值高。在秋冬季节最适合开吃，滋补强身，温而不燥。制作姜母鸭时，选用红面番鸭作主料，炒香加入老姜和米酒炖煮而成。姜母鸭肉质酥嫩，姜味香浓，汤鲜味美。
4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香浓可口，在全国都很有名气。选用优绩糯米加上猪油和卤汁调和在一起，然后加上卤煮好的五花肉块、香菇、虾仁等配菜一起包好下锅煮烂，这种小吃油而不腻，表面金黄酥香，带着浓浓的糯米香味。
5.面线糊在泉州也是常见而普遍的一种小吃，正宗做法由细面线、鱼蟹细肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜，一般配菜自己可选。比较常见的有大肠、小肠还有虾仁，再配上油条，那就很正宗的泉州吃法了。面线糊口感丰富，糊而不烂，在当地一般当做早餐来吃。
由于泉州小吃很多不能全面介绍，只能例出五种常见的有名小吃来例举，其实有机会可来泉州感受一下古城的美食和文化气息，你会发现不一样的认知。