玉筋鱼俗称“面条鱼”，在全国分布较广，但品质各有不同，尤以胶南市琅琊玉筋鱼为最佳。琅琊玉筋鱼体长柱状，稍侧扁，成鱼体长达10厘米以上。背鳍57-58，臀鳍31，胸鳍14-15，尾鳍15（13分枝），无腹鳍。前鳃弓鳃耙17个。体半透明，体侧淡绿色，背缘灰黑色，腹侧白色，口大，有犬齿。
据了解，琅琊玉筋鱼可食用部分每100克中含有维他命B10.19毫克、维他命B20.81毫克、维他命D21微克；鳗鱼的肝脏仅含维他命B20.75毫克，玉筋鱼的维他命B2含量要比鳗鱼的肝脏更丰富。具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常、脑功能的作用。
琅琊玉筋鱼保护区所属的琅琊湾以南海域，位于胶南市西南部，西起胡家山嘴，西至斋堂岛东南，水域面积5366.812公顷，底质为细沙或沙泥，海域水温呈明显的季节变化外，海水盐度分布均匀且较稳定，pH值和溶解氧含量正常，尤其是痕量金属离子含量极低，海洋细菌调查结果亦无污染，海洋生物种类繁多，微生物和浮游生物密度高，储量大，基础生产力丰富，属一类海域，辖内盛产鱼、虾、蟹、贝等海产品，自古以来就是优质鱼类的自然栖息地。
近年来，琅琊镇大力实施科技兴渔战略，积极转化科研成果，创新渔业科技，推动传统渔业走向深蓝、走向高端。目前，全镇完成养殖水产品总量4.5万吨，产值10亿元，育苗水体总收入2亿元。