1. 山茶油可以煮鱼吗
菜籽油俗称菜油(以下通称菜油),是以油菜的种子(油菜籽,以下简称菜籽)榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄。菜油是我国主要食用油之一,也是世界上第三大植物油,和豆油、葵花籽油、棕榈油一起,并列为世界四大油脂。
菜籽含油率高,可达35%-45%,其主要用途就是榨油食用。
菜油除直接食用外,在工业上用途很广:可以制造人造奶油等食品,在铸钢工业中作为润滑油。
一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。菜粕蛋白质含量高达36%-38%,其营养价值与大豆粕相近,是良好的精饲料,广泛运用在淡水养殖业中。
另外,近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加,成为石油柴油理想替代品。
2. 山茶油可以煮菜吗
茶籽油适合低温做饭。
茶籽油可以用来做菜,但当中有大批量的不饱和脂肪和抗氧剂在高温下容易发生化学变化,使营养流失,所以炒菜时不建议用火爆炒,可以在出锅的时候淋油吃,或者用于拌凉菜,有利于保留营养价值。
茶籽油营养丰富,含有抗氧物质,所以储存时需要注意把它放在阴凉避光的地方,拧紧瓶盖,以免存放不当导致营养价值下降。
3. 山茶油可以炸鱼吗
茶油炒土鸡的做法步骤
步骤 1
锅烧热,放茶油,稍多些。油不能太少,不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净,沥水,把水控一会儿。
步骤 3
油烧热,放桂皮,小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里,翻炒。
步骤 5
翻炒,炒出鸡油,锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片,继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽,大概两小勺,根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水,没过土鸡,一次加够,中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖,大概10分钟左右,再转小火炖。火候掌握好,不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿,盖上锅盖,继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁,放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加,不加也OK。
4. 山茶油可以蒸鱼吗
用料
野生山茶油
纯天然山茶油的做法步骤
步骤 1
山茶油经高温提取、低温冬化,保存了对人体健康有益的有效成分,无杂质、口感好、清香透明,适合煎、炒、烹、炸、凉拌,是美食烹饪之佳品。
步骤 2
汤菜 煮汤的过程中或煮汤后加入适量的野茶油,能让汤水变得更清鲜味美。
步骤 3
清蒸 可在清蒸时或蒸完后加入适量山茶油,如蒸鱼、蒸蛋等,更加清香。
步骤 4
烘烤 在烘烤食物前或烘烤食物时,在食物上涂抹上山茶油,能有效保持食物鲜香酥脆的口感,使食物不易变得糊焦。
步骤 5
煎炸 当煎炸食物时,普通的食用油在高温下会产生过氧化物,对人体有不好害处。山茶油含丰富的有抗氧化物质,在连续高温油炸之下,不易变质,不会产生出反式脂肪酸,是更加理想健康的煎炸食用油。
步骤 6
凉拌 普通食用油未经加热至熟,是不能直接用于凉拌的;而山茶油在未加热的情况下,可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。此外,还可以调制成色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等优点。
5. 山茶油可以煮鱼吗怎么吃
食材
1.福寿鱼 1条,白萝卜 1颗,豆腐 2小块,莴笋 1颗 ,土豆 ,豆芽 适量,生菜 1颗 ,香菜 1颗 ,青红辣椒 适量
调料:八角 2颗 ,花椒 适量,郫县豆瓣酱 3勺 ,蒜泥 适量
步骤
1.福寿鱼洗净,从中间切开,撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒,腌制20分钟。
2.白萝卜、豆腐、莴笋、土豆洗净切片备用;豆芽、生菜、香菜、辣椒,洗净备用。
3.把腌制好的鱼放进油锅炸制两面金黄后捞出备用。
4.锅中加入3勺郫县豆瓣酱、蒜泥、青红辣椒、八角、花椒,再加入适量生抽,最后加入适量清水烧开。
5.把白萝卜、豆腐、莴笋、土豆摆好,生菜和豆芽熟的较快可以出锅前10分钟加入,最后加入煎好的鱼,淋上酱汁,炖煮30分钟。
6.出锅前10分钟,加入豆芽和生菜,还要加入灵魂香菜。
青红辣椒是我在煮汤汁时就放进去了,其实在出锅后放。
炖煮后的烤鱼,香气扑鼻,鱼皮金黄且有嚼劲,鱼肉也很嫩,轻轻一划就脱刺而出。加入郫县豆瓣酱的酱汁也格外的好吃,喜欢重口的汤汁可以多加一些豆瓣酱。
配菜顺序是:萝卜垫底,其次是土豆、莴笋,鱼放在上面,豆芽在快出锅时放在边上即可。
萝卜比较清爽,可以解油腻;土豆很软糯,好像在吃棉花糖;莴笋是酥脆的,也是我比较喜欢的青菜,遗憾的是超市没有豆皮或千张了,后面烤鱼再补上。
这一次依然吃的很饱,很满足。
照顾好自己,才会有能力和耐心去帮助别人。
6. 山茶油可以煮鱼吗有毒吗
酸菜鱼炝锅是用猪油和菜籽油的混合油。
酸菜鱼做法:
1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成。
1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
7. 山茶油怎么煮
主料:花椒小半碗
辅料:大葱段5段,姜片3片,桂皮1块,香叶3片,
1. 花椒用清水浸泡10分钟,洗去灰尘。
2. 挑出黑籽,用厨房纸吸取表面的水分。
3. 准备葱姜香叶,桂皮。
4. 放入适量的油,小火煎香料。
5. 煎至焦黄,漏出香料不要。
6. 油温冷至三成热,淋入花椒中。7. 放入蒸锅内。
8. 盖上盘子,锅盖中小火蒸30分钟。
9. 取出碗,把花椒漏出来。
10. 花椒小火炒30秒。
11. 再把花椒倒入油中浸泡即可,泡的越久就越麻越香。
8. 山茶油可以煎鱼吗
用料、新鲜草鱼1条、盐、生抽、粗细混合辣椒粉多一点
步骤 1
草鱼一整条,去头去尾,去鳞去内脏去鳍,洗干净,放到阴凉处风干至不滴水。有钩子最好,可以勾住挂起来。 按正常炒菜的量准备生抽和盐,不用很多。
步骤 2
鱼晾干后取下来,剁成块,抹上准备好的生抽和盐,抓匀,腌制10-30分钟。 酱油和盐不需要太多,就正常炒菜的量足够了
步骤 3
腌制好的鱼块不用洗,放进辣椒粉里滚一圈,像做霉豆腐(腐乳)一样,装瓶/袋。尽量密封,没那个条件的话用超市塑料袋装好扎口也行,或者像做泡菜那样在瓶口套个保鲜膜或者纱布再拧瓶盖。
步骤 4
放进冰箱冷藏。过个两天就能吃了
9. 茶油煮鱼好吃吗
家常烧黄金鲽鱼块做法介绍
在家烧黄金鲽鱼不需太多调料,因为黄金鲽本身肉质就很新鲜,所以在做的时候一定不加入太多的刺激性的调味料,不然会把鱼的鲜香味夺走,为了让鲽鱼更入味,今天我们做一道家常烧黄金鲽鱼块给大家尝尝先。
材料明细:
主料:野生黄金鲽鱼 2条(480克)、开水 适量
调料:鱼腌料:料酒适量、盐少许
烧鱼汁:蒸鱼豉油25克、生抽25克、米醋10克、白糖10克、美極鲜鸡粉5克、大葱 60克、姜 30克、蒜 8瓣、花生油 适量
家常烧黄金鲽鱼块的做法:
1、黄金鲽鱼处理干净控水。
2、将鱼切成块状,加入料酒和一点盐,拌匀腌制30分钟左右。
3、腌好的鱼拿厨房用纸把表面的水吸干。
4、兑好烧鱼汁:蒸鱼豉油、生抽、米醋、白糖、美極鲜鸡粉。
5、锅烧热倒油,放入鱼块煎制微黄。
6、放入葱、姜、蒜,倒入烧鱼汁。
7、倒入开水,要没过鱼。
8、大火烧开转中小火烧制10-15