1. 云南永兴茶厂
1. 从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2. 从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。
3. 从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的鉴别方法
在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。
昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。
根据王总经理等人拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁总经理认为，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
2. 云南宁洱永兴茶厂
清雍正七年即1729年，生产的普洱金瓜贡茶。云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县（今宁洱镇）建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。
3. 云南永昌茶厂
现在云南生产普洱茶的厂家大大小小有三千多家，也都越来越正规了。如果你要问比较大和有名的话，那么有：勐海茶厂、下关茶厂、兴海茶厂、永昌茶厂、健民茶厂、孟子茶厂、大叶茶厂、昆明茶厂等等。
还有一些非常正规的产家自己没有茶厂，茶厂只是作为代加工的。像云南子众茶业有限公司、腾芳茶业公司、易武同庆号、易武车顺号茶业、大昌号、大石头茶业公司、皇印等等都是不错的茶业公司。
4. 云南永兴茶叶有限公司
贵州永兴茶叶是一种绿茶
5. 永兴县品茶
1.生东小炒（梅岭东路）特色菜口味不错，原来价格还算便宜，不过最近好像长过价啦！人均消费25 推荐菜 铁板牛柳 剁椒鱼头 特色鱼 2.老妈米线香辣馆（教场） 川菜比较有特色，而且非常让人有食欲感 人均消费25元 推荐菜 馋嘴牛排 肥牛金针菇 双椒鱼头 3.高丽苑（沃尔玛一楼）
味道比较正宗的韩国料理，价格比望月路得韩国馆要便宜，周末一般都爆满 人均消费40 推荐菜 精品五花肉 精品肥牛 海鲜炒年糕 葱油饼 4.众宜海鲜馆（施井路附近，扬名苑斜对过） 比较难找的店面，N多机关里的朋友推荐，那里的老板是福建人搞物流的，所以海鲜十分新鲜 人均消费100 推荐菜 淡菜 鲍鱼 小黄鱼 利浦芋头（正宗福建哦）
5.福星（文昌广场）
以前福星的味道真的是顶呱呱，但是现在感觉越来越差，更关键菜的样式几乎没变过！人均消费25 推荐菜 臭大元 白斩鸡 肉丝拉皮 6.食为天假日酒店（扬子江路，时代超市斜对过）要吃淮扬菜，还是食为天味道顶呱呱呀，当然价格也很夸啦啦 人均消费70元 推荐菜 麻香鸭掌 扬州炒饭 竹筒肚肺汤 7.七里香（文昌中路，扬子江中路传家菜隔壁） 菜肴味道一般般，环境一般，但是每天客人如潮 人均消费25 推荐菜 松鼠桂鱼（可惜是草鱼）
麻香鸭掌（味道跟食为天的不能比，不过便宜） 干锅羊脆骨 8东圈门陈记菜馆 味道相当不错，在扬州数一数二了 它和生东的出现基本淘汰了福星 人均消费35元 要早点去，否则铁定没位置 推荐菜 小快活猪肝 陈记豆腐 南乳炖肉 教场开了新店 9 盛宴 （美食街，竹家庄对过） 今天第一次去，环境相当不错，味道也不丑，最重要价格不高 人均 45元 推荐菜 铁板黑椒牛仔骨 剁椒鲢鱼头 爆炒四菇 龙井炒虾仁 小吃推荐 10 油缸龙虾 （仪征扬农集团附近，靠江边）
不知道是不是现在不是吃龙虾的季节，龙虾味道就那样，农家菜炒的真是太差了！人均30元 推荐菜 龙虾 猪头肉 11三香碎金扬州炒饭 人均15 （今天和LP一起去的，感觉扬州炒饭的料是很足，但是太硬，有点丢扬州炒饭的脸）大煮干丝不错 推荐菜 扬州炒饭 大煮干丝 杭椒牛柳 12二人转羊肉馆（解放桥路，宝成厂附近）
人均15元 推荐菜 羊肉汤 （冬天喝滋补又养身15元一碗，汤浓羊肉多，羊汤可以免费续加） 孜然羊排 13大长今石锅拌饭（念四桥路，扬州大学瘦西湖校区西门对过） 本来是要去高丽苑的，人多，要排班，好友带我去了大长今，店面超小，不过价格相当便宜，点满所有的韩式料理，50元都不到 推荐菜 石锅拌饭 泡菜炒五花肉 炒年糕 泡菜汤 葱油饼 寿司（点满这一排50元都不要） 味道还不错 14 李氏传家菜 （店面一沃尔玛超市对过 店面二兴城路）
人均45元 扬州人最近去的最多的川菜馆哦 味道相当呱呱叫 嘿嘿，就是菜的油太多 推荐菜 烤羊腿 ，冰糖山药，传家秘制烤肉 ，水煮鱼 干烧鲈鱼 15 味道成都 （扬子江北路念四路交叉口瘦西湖新天地）
人均45元 同样是川菜馆，它家的装潢很别致，有点成都茶馆的味道，服务态度比较好，隔间比较优雅哦 推荐菜 椒麻鸡， 水煮鱼 夫妻肺片 麻婆豆腐 16 江户家日本料理 （淮海路，扬州附中向前100米，门面挺小的 似乎关门了）
人均80元 LP想回味上海元绿寿司的味道，没法子，带她去了这家传说中比山之幸要好吃的料理店，有点大失所望哦，不过就餐的氛围不错，坐的是榻榻米 推荐菜 炸虾天妇罗 海鲜饼 和风牛排 蒸蛋 鸡排咖喱 17康乃馨 （扬州史可法路近交通大队与邗沟桥）
人均40元 一直都听人说康乃馨的菜味道好，适合比较清淡口味的人！总算在聚餐的时候去了一次，的确不错 推荐菜 清炖牛肉 五香猪舌头 烤乳鸽 18滋本佳粤式煲仔饭 （文昌百汇 就在爱必胜的楼下拐弯处）人均20元 广告做的不错，但是味道不太适合我们江浙这边的人 我吃了竟然连吐的心都有了，但是爱是粤菜的人还是蛮喜欢去的 推荐菜 辣味煲仔饭 牛排焗饭 干炒河粉 清炖鸽子汤 19 天津卫炸酱面馆 （瘦西湖新天地，就在山之幸隔壁）人均10元 最近年底狂加班，周三加班，有人提议去买点晚餐垫垫肚子，结果买回来它家的狗不理包子，靠，真有嚼劲 肉味十足 推荐菜 狗不理包子 至于他家的炸酱面有多好吃，我没吃过！有兴趣的就去试试吗 20 李记私房菜 （还是瘦西湖新天地 钱柜向西20米）人均35元 周四下班，大家狂饿，决定找一家菜馆爽一下，本来是要去味道成都的，可后来又人提议去李记，大家正好没去过，正好去试试喽，一进门比较冷清，这样吃饭的高峰期人都不多，我们开始担心了！不过等到菜上来，哇，味道不错，特别是私房烤鱼，一上来就三分钟就被瓜分了！赞 推进菜 私房烤鱼 生椒乌鸡 蒙古烤羊腿（对于肉食的我来说，这个很赞哦） 21 黔锅神话 （来鹤台广场一楼）人均 25元 主营贵州菜，非常有特色，价格超实惠，老板娘似乎是90后，米酒是从贵州当地运来的，相当不错！ 推荐菜 丐帮兔腿 凯里酸汤鱼 农家伴鸡掌 葱香鲈鱼 蕨根粉 留一手烤鱼 22 上厢房 （凯运壹位广场一楼，跃进桥大转盘西北角）人均40元 属于湖南菜于淮扬菜的集合，装修很有风格，菜品很多，就是分量相当少 特色菜潇湘鱼头 23 金带围 （个园花菊里） 人均最低标注80元 菜色清淡，特色菜口感相当好，环境优雅 一般都是包房，一楼有单点的桌子，但是只能喝茶 推荐菜 鱼头豆腐 水晶鸡 24 柴米油盐 （瘦西湖新天地）人均60元 改良的江西菜 菜色很有味道，就是偏咸点 推荐菜 锡纸鲈鱼 毛氏红烧肉 炒豆干 25 江南公社 （崇文苑附近）人均70元 前段时间好像在装修 主营湖南菜，去了一次，没记住什么菜名，分量也不是很足，不过还是比较有特色的餐厅，这两天准备去FB下，好好的记下菜名 26 瑞驰餐厅 （广陵产业园内 创业路 9号 海沃机械向东300米）人均15元 new 12月5日更新 如有大家到广陵产业园办事的话，中午可以到瑞驰餐厅吃一顿，比较经济实惠，但是店面太小，去晚了要等很久 推荐菜 红烧排骨 木须肉 青椒牛肚 27 芒可甜品 new 12月5日更新 扬州目前比较有人气的甜品店，坐落在文昌中路珍园 （金鹰三楼也开设了一家）去的大部分是女孩子，还有情侣去的也比较多，如想要在甜品店吃饱奉劝不用去消费了，如果想带着GF或BF小资下，绝对首选 当然做好人均60元的准备吧 推荐菜 双皮奶 （比恒记的要好吃） 芒果班戟 杨枝金捞 扬州特色小吃推荐（不断更新中，保证各位中国的父老乡亲能领略到扬城的饮食魅力） 1.朱记牛肉汤（牛肉锅贴3.5RMB 牛肉汤7RMB 牛杂汤14RMB） 2.东关街芝香斋豆腐脑 （豆腐脑2RMB 特色黄桥烧饼1RMB一块） 3.国庆路客满堂麻辣烫（晚上生意超好 ，人均7RMB） 4.万家福巷子里游子鸭血粉丝（4.5RMB 石锅拌饭 8RMB） 5.万家福巷子里张记炒凉皮（3.5RMB） 6.小栗王糖炒栗子（东关街口对过）（15元一斤哦）味道可以说扬州买栗子的第一家了！最近去迟了还买不到 7.胡辣汤（现在已经很少见了）在玉器街（窦庄菜场向北120米处，门面朝西）吃的人很多，让人回忆起童年呀！ 8.正阳楼臭干子（地址正阳楼苏果超市旁）1元钱三块 它家味道确实不错，辣椒非常地道，放一点就辣的要命但很回味 9.老虎山笋肉锅贴 （很多人要我加上这个）说实话小时候老虎山的锅贴的确味道很美，不过现在越来越差，特别是就餐环境太恶劣了！路口边灰大的要命，喜欢的朋友可以买了带走吃！ 10.东关街麻辣烫（东关街有很多麻辣烫，我说的这家隔壁叫做买火柴的小男孩）他家麻辣烫很干净，汤是骨头汤，据老板自己介绍，据说为了保持汤料的鲜美，及涮菜的干净，他们涮菜是分开来的，而且骨头汤都是每天早晨烧好的，非常新鲜！怕辣的朋友可以去试试，口味不辣 11.陈记拉面馆 （荷花池永通数码培训公司向前10米） 拉面较为地道 但是价格很贵 人均 10元 12.潘师傅炸鸡腿 （甘泉路与汶河南路交叉口）老远的就闻到香味，一看竟然很多人排队买鸡腿 God！ 人均8元 new12月5日更新 13.秦朝瓦罐面 地址兴城东路与扬子江路得交叉口，门面朝南 相当不错的瓦罐面，汤料很鲜 面很粗很有劲道 人均8~15元 14.陈记鸭血粉丝面馆（维扬路图书馆对过）门面很小 推荐 烤鸭面 干拌面+腰花汤 人均8~10元，烤鸭面味道一般 干拌面不错 15.世纪联华隔壁的东圈门口 有一家在七点以后摆摊，主营刀削面和蛋炒饭，据传闻他家的蛋炒饭爆好吃，人均6元 16.蒋家桥夜晚七点后 对过的老夫妻两个卖山西刀削面，味道确实不错 人均4元 扬州特色熟食店推荐（不断更新中，保证各位中国的父老乡亲能领略到扬城的饮食魅力） 1.红珠鸡（南京紫燕夫妻肺片的翻版） 推荐菜 夫妻肺片 红烧脚爪 红珠鸡 2.骨里香（东关街口） 推荐菜 骨里香鸡翅 3.地质柳记老鹅（北城最受欢饮的老鹅） 美食街老鹅（扬州市区人人都知道的）谢氏老鹅（东关街一带人的首选） 4.永兴烤鸭 推荐菜 兔肉 北京片皮烤鸭 5.鸿兴电烤鸡（世纪联华隔壁） 6.教场牛肉（国庆路城南医院附近） 7.伍记牛肉（红十字医院对过，徽州饼隔壁） 8.凤凰桥猪头肉（凤凰桥街，在买涟水草鸡的隔壁） 扬州邻近城市特色餐厅推荐（响应网友号召，加入周边地区的美食）