大青菜烧肉丸子 的做法 大青菜烧肉丸子 的做法大全

主料
猪肉馅 (300g)
青菜 (150g)
辅料
油 (适量)
盐 (适量)
小葱 (适量)
生姜 (适量)
鸡蛋 (一个)
玉米淀粉 (4勺)
胡椒粉 (适量)
鲜酱油 (适量)
老抽 (少许)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
咸甜 烧 半小时 普通难度

备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

青菜洗净备用

锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

趁热吃非常香哦！
小窍门：
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用