酸甜蒜头的腌制方法 如何腌制酸甜大蒜
1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。 2、拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。
3、再剪掉上面的尖头。
4、剪好后放置在一个小筛子里。 5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头。 6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，盖上盖子，摇晃容器，白糖就溶解在容器里。
7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用，尝一尝，味道酸甜可口，回味悠长。
酸甜蒜的腌制方法
甜蒜的腌制步骤： 1、把准备好的白皮大蒜再处理一下，去掉外层的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的茎也要用剪子剪一下，只余一厘米就可以。 2、把盆子中放入清水，然后加入适量食用盐调匀，得到盐水以后把处理好的大蒜放入到里面浸泡，浸泡时间应该为二到三天，中间也可以换水两次。
3、把大蒜用盐水泡制以后，它的口感会更脆，而且辣味会变淡，把泡好的大蒜取出来，头部下下控干水分，最少要控四到五个小时，这时里面残留的盐水才会全部控出来。
4、把白醋白糖按比例准备好，放在一起以后调成糖蒜水，再把它们倒入到腌蒜的瓶子中。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，让糖醋水没过大蒜，把瓶子密封，每天晃动一次，十在以后大蒜就能入味，二十天以后甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特别好吃。
怎样腌制酸甜口糖蒜
腌糖蒜成品酸甜适中，微带一点咸味儿，爽脆。原料：紫皮蒜、白糖、米醋、盐。
做法步骤：第1步、紫皮蒜4斤，剥去外皮，切去根须。
第2步、晾干。第3步、放入玻璃容器内，先放完整的，再掰开蒜瓣，填充空隙。第4步、装好一满瓶备用。第5步、米酷一壶，白糖一斤。第6步、米醋倒炒锅内，白糖，盐倒入米醋中，小火加热至糖，盐溶化。第7步、晾凉。
第8步、舀入玻璃器皿中。第9步、上面再洒上一点盐。腌至一月左右，酸甜不辣即可食用。
第10步、成品。第11步、成品。小贴士：腌好的糖蒜可保持一两年仍是脆嫩口感。
咸度按自己喜好放。酸甜中微微有一点咸味即可。糖和醋是1:1的比例。喜欢颜色发红点的可换红糖或部分红糖。
怎么腌制酸甜大蒜
又到了新鲜大蒜头收获的季节了，吃完了时令鲜脆的蒜苔。哪大蒜怎么吃好呢当然风干晾晒的大蒜头可作为日常的配料，还有就是不能错过的腌糖醋蒜，腌制好的蒜瓣糖蒜色泽呈褐色，也有的是白色，口感爽脆酸甜，吃粥，吃面都是很好的搭配。
大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、及滋养皮肤的美容作用。又酸又甜的糖醋蒜，人们的做法是多种多样，但经过时间的等待都是好吃、值得的，好了下面大康就分享一下这腌糖醋蒜瓣的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！腌糖醋蒜瓣食材用料：蒜1000克（两斤）、食盐125克、红糖320克、香醋80克、水1000克步骤做法：1、买来的新鲜的大蒜头，洗净，撕掉老皮，保留两三层保证完整，修剪两头，洗净。
2、容器放入蒜瓣，加适量没过蒜瓣的凉白开水，加入盐，搅拌化，泡上两天。掩上就行了，不需要盖太紧，中间要翻动几次。3、两天后，再做下一步，容器放入红糖320克，加一点热水将其融化，再倒上香醋80克、白醋都可以，再把蒜瓣，一个个捞出来，稍微控控水，放入糖醋水中，浸泡，保证糖醋水与蒜头平齐 。
4、无油容器里密封起来，这样就好了，接下来就是时间的等待了，一个月后就可以食用了。腌糖醋蒜瓣小贴士：1、新鲜大蒜盐水浸泡是为了，减少蒜本身的辛辣，也是为了，做的蒜瓣更加的脆嫩。2、糖醋问可根据自己口味调整一下，容器用之前消毒洗净，无油。
脆爽又酸甜的糖醋蒜，掌握哪些诀窍才能腌好
腌糖醋蒜好吃有技巧，掌握3点妙招，糖蒜脆爽又酸甜，好吃还好做很多人不喜欢直接吃大蒜，便会选择将其做成糖醋蒜、腊八蒜等，丰富了大蒜的口感，而且还能让人更好接受吃大蒜，大蒜中含有的营养元素非常多，适当吃对于人体补充便会有很好的帮助，所以我常会选择做糖蒜，家里的大人和小孩便都可以放心吃，其实腌糖蒜的方法很是简单，将糖醋的比例调好了，糖蒜的口感便会特别好，脆爽又酸甜，学会了糖蒜的做法，吃火锅的时候便可以搭配吃了，相信大家看完食谱后便能轻松学会做，下面我便将糖醋蒜的做法详细分享给大家，新手也能轻松学得会。 糖醋蒜的做法：备用食材：新鲜大蒜800克，黄冰糖200克，醋250克，食盐3勺； 制作过程：第一步，新鲜大蒜准备出适量，将其最外层的皮去掉，然后仔细清洗干净，将大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入在一个稍微大一点的容器中； 第二步，在盛有大蒜的容器中加上食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后盖上一张保鲜膜，静置腌制一个晚上，中途可以时不时搅拌一下，使得大蒜可以更加充分与食盐混合； 第三步，黄冰糖准备吃适量，将其用小锤子敲碎，放入锅中，同时加入醋，用筷子将其搅拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的时候，将其置于火上开始加热； 第四步，待煮开后即可关火，将其自然冷却好，同时准备盛放大蒜的容器，将其事先消毒，保证无水无油，然后将腌渍一晚上的大蒜放入在容器中； 第五步，在其中倒入冷却好的糖醋汁，没过大蒜就可以了，封好盖子开始腌制，开始的几天需要偶尔打开一下瓶盖放气，差不多半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。
小编总结：不知道有没有人跟我一样吃火锅的时候特别喜欢搭配糖蒜总觉得没有糖蒜，涮肉是不完整的，我们家人都喜欢吃火锅，所以我便觉得自己亲手做糖蒜，改掉总是在外面买的习惯，自己亲手做糖蒜其实非常简单，掌握好其中的妙招，记住糖醋的比例便可轻松做好，糖蒜酸甜脆爽，涮肉的时候才不会觉得太过油腻，反而会增加清爽的感觉，而且腌制的糖蒜用来做菜也是很不错的选择，没有生大蒜的辛辣味道，取之而来的是清脆酸甜的口感，用来做凉拌菜的口感好的没话说。
酸甜蒜的腌制方法 酸甜蒜的做法
1、准备500g蒜，50g盐、300g红糖、30g米醋或20g白醋；蒜头去老皮，留2cm假茎，蒜根部挖成锥形，不可把蒜头挖散。 2、挖好后放入碗中，泡清水5-7天，每天换一次水，泡好后将蒜按照一层蒜，一层盐的方式放入坛中，每日倒蒜一次，使蒜腌匀。
3、5-7天后拿出，晒到皮干后，除去老皮，均匀的码入坛中，倒一锅水，烧开后加红糖，离火，水温80度左右加醋，凉透后倒入蒜坛，封坛，7天后即可食用。