1. 油茶包子馅
说说每天的早点，过去北京的饽饽铺（即早点铺，饽饽是满族人对面食的统称），分为汉民和回民两种，另外还有山东人开的羊肉床子（羊肉铺），也代卖烧饼、大饼、熟肉之类的，过去的早点品种很多，有什么油茶、面茶、馄饨、包子、粳米粥、丸子汤、炒肝、豆腐脑、炸豆腐、吊炉烧饼、马蹄烧饼、炸油鬼、墩饽饽等等。
2. 猪油包子馅
用料：面粉300g 温水110ml 酵母粉5g 酸菜1棵 葱姜末各15g 肥膘肉300g
调料：盐1茶匙 生抽1汤匙 香油1汤匙 糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 葱伴侣豆瓣酱1汤匙
做法
1.把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟
2.把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团
3.将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可
4.肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油渣，熬好的猪肉倒入器皿中，油渣沥干油后剁碎
5.酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀
6.将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作
7.蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子即可
3. 油包子的油馅怎么做
菜系及功效：美味糕点富油包的制作食材：白芝麻175克，白糖500克，熟面粉125克，猪板油125克，熟浆50克，香油50克，芝麻酱100克，面粉500克，泡打粉6克，酵母6克，水250克，红曲粉7克。富油包的做法详细步骤1.白芝麻炒香，压成末，加入白糖、熟面粉、猪板油、熟浆、香油、芝麻酱和成馅料待用。2.面粉加入泡打粉、酵母、水、红曲粉和成软硬适中的面团，搓揉均匀。3.将面揪成25克一个剂子，包入馅25克，放在40度的温度下醒发15分钟。4.将醒好的半成品上屉蒸12分钟即可。
4. 油菜馅儿的包子怎么做
主料：面粉1000克、肉馅400克、油菜250克
辅料： 木耳一把 、 胡萝卜适量、 植物油半碗 、盐二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、温水450毫升
做法：1、温水融化酵母粉，把面粉搅拌的雪花状揉合成团、保温发酵
2、大约发酵一个小时左右的时间，看季节冬季发酵的时间要长一些
3、油菜洗净切碎备用。胡萝卜先切丝，然后在切碎备用。肉馅用油和生抽搅拌好，最好加适量的水
4、发酵好的面团里边都是气孔，要进行排气
5、分成大小一致的面胚，可根据做包子大小来做面胚
6、发好的木耳要切碎，葱花切碎混合菜馅，先不要放盐，不然菜会出水的
7、最后把肉馅倒进菜馅里边混合加盐
8、擀好包子的面皮，中间要厚点，边缘要薄一些，取适量的馅，捏合好的包子，
9、放进锅里二次发酵。放在有热气的锅里二次发酵比较快，发起大约一倍大开大火蒸20分钟即可
5. 红油包子馅
食材用料
面粉 适量，酵母 适量，水 适量，猪油 适量 盐 2-3克，泡发干香菇 适量，肉馅 适量，肥肉 适量，盐 适量克，淀粉 适量，白糖 少量，生抽 适量
酥皮灌汤包子的做法步骤：
步骤 1
面粉加酵母，水，猪油10克左右柔光，然后放盆里发酵，对于水没有确定的，基本就是边加水边搅拌成絮状，然后就差不多了
步骤
发酵到大概1.5-2倍
步骤 3
拉开有细腻的小孔
步骤 4
发酵期间准备肉馅，肉切出肥肉锅里油炸出油，蹭油热，用一个碗装小半碗面粉，然后把热油倒进去搅拌均匀，这是油酥，起到分层的作用，然后油渣剁细备用
步骤 5
肉馅剁细加盐，淀粉搅拌均匀，再加入剁细的香菇加少量白糖，生抽搅拌均匀，也可以把肉馅先炒一会再放香菇搅拌均匀！
步骤 6
面发酵好，取出排气，擀开，摸一层油酥，撒一点油渣，然后卷起来，再切剂子，两头朝中间压下去，再擀开 油酥做法，碗里放面粉，加1-2克盐，然后把油烧热浇在里面，搅拌均匀，然后放凉，类似辣椒油做法！
步骤 7
包上肉馅即可，不需要什么漂亮的褶，酥皮蒸好破皮也最正常不过了，全部包好放锅里醒发15分钟左右，看状态，夏天一般够了，冬天适当延长，然后小火烧开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟
步骤 8
需要层次，更需要味道！
步骤 9
香菇肉馅的
步骤 10
猪肉大葱的
步骤 11
油酥做法：碗里放干面粉，少量盐，猪油烧热直接浇在里面搅拌均匀成糊糊！放凉备用
6. 包子油茶图片
1、油茶
四川的油茶，和北方的油茶不大一样，是由米糊糊上面撒上馓子、花生碎、黄豆、大头菜，再加盐、辣椒油，最后加点葱花，和在一起吃，吃起来特别特别香，在我小时候爷爷最喜欢吃的早餐就是油茶了。
2、抄手
抄手，是四川人的叫法，也叫馄饨、云吞。有红油和清汤两大口味，有的人可能会以为，早餐应该吃清淡的，不会吃太辣，但是四川人就是这么重口味，还特别喜欢吃麻辣红油的。
3、南充米粉
不管男女老少都喜欢吃，肥肠、牛肉、羊杂、三鲜……有很多种臊子可以选。很多生意好的馆子，大清早客人都坐到街边上去了，看得出来南充人对米粉的喜爱。“老板儿，二两牛肉米粉”，再配一个南充才有的“油干儿”，“嗦”一口，简直不要太安逸。
4、绵阳米粉
5、叶儿粑
6、送包子
7、宜宾燃面
8、峨眉豆腐脑
9、达州肉汤圆
10、豆浆油条