现在已经临近春节了，不知道大家有没有准备好家里年夜饭的菜单呢?如果没有的话，我要交给大家一道简单易做的菜品，酸辣鲈鱼。酸辣鲈鱼方便快捷，酸辣可口，老少皆宜，是您家里年夜饭桌上不可或缺的一道菜品，年夜饭桌上，每道菜都体现着对新年的美好愿望，做一道鱼，更是“年年有余”。鲈鱼有很多的做法，小编为大家说说酸辣鲈鱼做饭以及最方便最简单的鲈鱼做饭，快来学习吧。一、酸辣鲈鱼
1.用料：鲈鱼一条，油适量，葱，花椒，香菜，酱油。盐，料酒，豆芽，酸菜一包，金针菇，大蒜
2.第一步，我们要先准备好材料，一整条鲈鱼，先用盐和料酒腌制入味，腌制过程中，放几片姜，几个葱段，用来去除鱼腥味。
3.第二步，大火中炸鱼，鱼下锅后，不能翻动，要不然容易粘锅，炸黄之后再翻面。翻过面后炸至金黄，轻轻捞出。
4.第三步，将蒜瓣切片，姜块切片。然后将，蒜瓣和姜片，油炸煸炒出香气。
5.第四步，豆瓣酱和辣椒放入锅中煸炒。
6.第五步，锅中放入一包酸菜。锅中大火，煸炒一分钟左右。
7.第六步，在上一步中，放入料酒，酱油，辣椒粉。盖起来烧开。
8.第七步，锅烧开沸腾后，放入金针菇。
9.第八步，金针菇熟了后，放入鱼，炖两分钟。
10.第九步，最后就是用自己喜欢的大腕，把鱼盛出来就好了呢。
二、清蒸鲈鱼
1.用料：鲈鱼，蒜，姜，油，蒸鱼豉油
2.第一步，鲈鱼处理好洗净，在鲈鱼的两面分别划上几刀，抹一遍盐，放姜片和葱段，腌制半个小时。
3.第二步，鱼肚里和鱼外面放上姜片和葱丝。
4.第三步，大火烧开上汽儿，把鱼放入锅中，蒸十分钟，关火后。闷五分钟。
5.第四步，蒸好后把鱼端出来，把姜和葱去掉，还有汤汁倒掉。
6.第五步，在鱼的身上，重新放上姜丝和葱丝。
7.第六步，烧上一些热油，倒在葱丝上。
8.第七步，鱼上倒一些蒸鱼豉油。
三、吃鲈鱼的注意事项
1.鲈鱼中富含的多种多样的微量元素，对心脏有很好的保护，作用于维护神经系统。
2.鲈鱼还有化痰止咳，益脾胃的效用，肝肾不足的人群有很多的益处。
3.鲈鱼，最好不能和蛤蜊，奶酪同时吃。
4.鲈鱼对于有皮肤病的人群尽可能要少吃。
酸辣鲈鱼，是一道美味且有营养的一道菜。鲈鱼的肉质鲜美，鱼刺也偏少。酸辣鲈鱼香气四溢，富含纤维素，蛋白质，多种微量元素。对人体非常有益。在我们过年的时候，做上一道酸辣鲈鱼，也有美好的寓意“年年有余”。马上要过年了，小编祝大家都要年年有余，心想事成。