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龙井茶属于什么茶类?绿茶!(龙井茶属于什么茶类?绿茶系列)

更新时间:2023-01-02 14:50:01 点击: 来源:yutu

龙井茶是中国十大名茶之一,也是一种历史悠久的高档茶叶,据说它早在几百年前就已经出现,它以色绿、香郁以味甘和形美等特点引来无数品茶人的目光,也使它在茶叶市场上拥有不可超越的地位。那龙井茶属于什么茶呢?龙井茶属于绿茶

龙井从加工方式上看属于绿茶的一种,色泽翠绿,汤色滋澈透明,滋味甘醇,能提神醒脑也能缓解疲劳。

1、鲜叶采摘:西湖龙井采摘细嫩,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井茶一般为极品。

2、萎凋:将鲜叶适当摊放,减少部分水分,鲜叶就会失去一部分刚性,变得柔软,一方面更适合后面的炒制加工;另一方面,可以减少炒制时茶汁的流出,避免粘锅,使茶叶变黑。同时,摊放会引起缓慢的生化变化,让其滋味和香味变得更丰富。3、杀青:也称青锅,即通过高温让鲜叶中的酶失去活性,使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

4、揉捻:即破坏茶鲜叶的细胞组织,让细胞中的内含物质溢出,利于冲泡。

5、炒二青:也称辉锅,辉锅就是进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下,以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

6、烘干:将整形好的茶叶烘制足干,利于保存。随着机制化在茶叶生产中的利用,手工炒制相较而言就比较费时费力了,所以如今大宗西湖龙井大部分都使用机制加工,引入了杀青机、揉捻机、烘干机、整形机等机械,大大提高了炒制效率。西湖龙井也成了“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。人们冲泡饮用龙井茶,不但可以吸收丰富维生素和矿物质,还能吸收咖啡加叶酸以及泛酸等多种对人体有益的化合物,这些物质对人体内脂肪的代谢都有良好促进作用,而茶多酚和维生素c还能降低血液中胆固醇与脂肪的浓度,人们经常饮用可以预防肥胖也能减肥瘦身。龙井茶中含有的茶多酚和维生素c还能保护人类心血管并能提高身体抗病毒能力,坚持饮用可以预防动脉硬化和高血压等多种疾病发生。