每次一想到贡菜，我就忍不住流口水啦!不管是吃面条，还是吃米饭，贡菜都是绝佳的好搭档啦。没有吃过贡菜的朋友一定要去尝尝哦，香香脆脆的贡菜一定会让你胃口大开的!那么，贡菜怎么做好吃呢?接下来，我们一起来看看贡菜的做法吧!贡菜怎么做好吃
一、贡菜炒腊肉
贡菜的嘎嘣脆，遇上腊肉的香味，加上干辣椒的点缀，总是让人忍不住要多吃几碗饭……
1、主料
腊肉200克、贡菜50g、干辣椒4个、青椒2个、大蒜瓣3个、大蒜叶1条、姜小块、酱油少量、盐少量、鸡精少量、胡萝卜小块
2、做法
（1） 准备食材，腊肉一定要用开水煮一会儿，去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时，时间不够可以用热水煮一会儿，务必泡发;
（2） 泡发的贡菜切小段，腊肉切片，胡萝卜蒜子切片，姜切丝，大蒜杆子和青椒横切，干辣椒切段;
（3）油稍微多放，烧热后放入姜丝，蒜片，胡萝卜，青椒，干辣椒和大蒜杆子，翻炒;
（4）炒出香味后，放入腊肉，使香味混合，直至腊肉炒出香味;
（5） 放入贡菜，放入2茶匙盐，大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下，到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候，放入少量酱油，充分炒匀，使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精，翻炒2分钟即可出锅;
（6）出锅了。
3、小贴士
（1）腊肉一定要用水煮，因为放久了都很不干净。
（2）放油之后，干辣椒要炒出香味，但一定不要炒糊了，因为菜炒好后干辣椒也是一种辣的享受。
（3）干贡菜一定要去除连接处，因为那是根部，很硬，也炒不熟。贡菜吸油，适量多放点油，但不要太多。二、香辣贡菜
网上关于贡菜的做法无非凉拌，我进行了改良。因为贡菜做酱，爽口、下饭，而且还适宜储存。
1、时间
10-30分钟
2、主料
贡菜250g、姜末100g、大蒜100g 、红椒100g、豆豉酱150g 、白芝麻50g
3、做法
（1）某宝上面淘的贡菜干，冷水浸泡10小时左右(我是早上上班前泡好，晚上下班后再做)。冲洗数遍，切段;
（2）红椒、姜、大蒜切末;
（3）锅中放适量植物油(大豆、花生、茶籽油等，都可以)，待8成热时将红椒、大蒜、姜末等小火爆香;
（4）下贡菜与步骤3一起炒，然后放豆豉酱、盐、老抽，出锅前用余油小火爆芝麻，拌匀即可。
4、小贴士
（1）豆豉酱买超市里称重的那种;
（2）贡菜干一定要冲洗多遍，切的时候杂质不要;
（3）想存储久一点，多放油，出锅待冷却后放玻璃瓶存储。盖上保鲜膜，再盖上盖子，吃的时候不要沾生水;
（4）要做酱的菜，必须放植物油(比如大豆油、茶籽油、花生油等)，动物油易凝固，不利于随时取出食用;
（5）要想存放时间更长，放冰箱冷藏，随拿随吃;
（6）如果没有芝麻，也可以不放。