泥鳅钻豆腐是一款非常有名的菜肴。泥鳅钻豆腐有一个美丽的传说，还是一个关于古人董卓、貂蝉、吕布的典故。不仅如此泥鳅钻豆腐还具有很高的食疗价值，两种食材营养互补，是极佳的一道营养美味菜，泥鳅钻豆腐，味道鲜美，汤汁醇香，十分诱人。泥鳅钻豆腐的做法
下面就一起来看看泥鳅钻豆腐的做法，学会后您就可以自行在家里制作了。
首先要买来新鲜成活的泥鳅，并放到清水里养几天，这是为了让泥鳅肠道里的赃物完全排出来。也有一些巧妙的方法，在水里滴几滴食用油，几天后泥鳅的脏东西吐出来的给更干净。
把一斤左右的豆腐在中间部位切个十字，但注意不要切断，将豆腐和水一起放到锅里，同时也将泥鳅放进去。
开小火，让凉水和豆腐一点点热起来，随着温度的升高，泥鳅会无处藏身，会向豆腐里面钻，等泥鳅钻到豆腐里面后，也就被烫死了。也许您要问了，为什么要用凉水、凉豆腐，开小火呢？这时因为火太大了，泥鳅很快就被烫死了，根本就来不及钻豆腐了。另外一般鲜嫩的豆腐泥鳅才肯钻，水太热豆腐就老了，泥鳅也不会钻了。
放上油、蒜、姜、盐等，然后开大火炖煮10分钟左右，就可以了。
做好后，还可以根据个人口味，再放上些葱段、鸡精、胡椒粉等。这款泥鳅钻豆腐因为制作过程比较讲究科学，因此不仅泥鳅肉非常鲜美，而且豆腐也不会太老，也非常适合牙口不好的老年人。另外泥鳅所含丰富的蛋白质、钙、鳞、维生素等营养成分，在炖煮的过程中也不容易被破坏，同时豆腐的营养也会完整地保存下来，而且搭配，可谓是绝美，助消化，利肠道、暖中益气。