葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用目前基本以野生资源供应市场。葛根喜欢阴湿的生长环境，一般都长在山坡灌丛、路边草丛中，目前其资源广泛分布于安徽、湖北、陕西、重庆、河南等地，具体如下！
葛根5大产地
1、湖北
为葛根的第一大产区，当地葛根资源主要集中在十堰市、黄冈市、恩施州；
2、陕西
为葛根目前第二大产区，当地葛根主要集中在商洛市、宝鸡市、安康市等地；
3、四川
广元市、彭州市、绵阳市是葛根的第三大产区；2008年以来，重庆市石柱县每年也有一定产量的葛根产出，且其年产量呈逐年上升趋势；
4、河南
2017年-2018年，由于收购价格较高，河南省葛根产出量由去年的400吨预计上升到600吨。
5、安徽
安徽省在前几年的时候是葛根最主要的产区之一，但由于连年大规模的破坏性采挖，资源无法及时恢复而趋于枯竭境地，目前当地仅有少量产出。据了解，2017年当地葛根产量不到500吨。虽然当前安徽省葛根资源已少，但因当地优良的葛根加工技术受消费主体青睐，已经转变为较大的葛根加工集散地。葛根的繁殖方法
1、种子繁殖
清明前后将种子在40℃温水中浸泡1～2天并常搅动，取出晾干水后在整好的畦中部开穴播种，穴深3厘米，株距35～40厘米，每穴4～6粒，平穴浇水，10天左右出苗。
2、扦插繁殖
秋季采挖葛根时选留健壮藤茎截去头尾，选中间部分剪成25～30厘米的插条，每个插条有节3～4个，放在阴凉处拌湿沙假植，第二年清明前后在畦上开穴扦插即可。
葛根的种植方法
1、选地整地
葛根对土壤要求不甚严格，冬前结合耕翻每亩施农家肥2000～3000千克，翌春再次浅翻，打碎土块，耙细整平，作成宽1～1.2米的畦备用，畦间开沟约30厘米。
2、中耕除草
葛根生长较快，长到1～2米时要中耕除草，通常早春发芽前除次草，晚秋落叶后再除次草即可，生长期一般不需常除草。
3、合理追肥
葛根追肥可结合中耕除草进行，返青肥以腐熟人粪水为主，每亩1000千克，可适当配施尿素，越冬肥以农家肥为主，每年生长盛期可结合浇水施少量钾肥。
4、搭架引蔓
葛根栽培须搭架，可在两行之间每隔2～3米立1根木柱，柱间用铁丝连接，畦与畦间绑上竹竿或铁丝以利攀援，当苗高30厘米时即可引蔓上架。
5、摘芽修剪
葛根生长期应控制茎藤生长，摘去顶芽以减少养分消耗，并要合理调整株形以利充分利用阳光，还应及时剪除枯藤、病残枝。
6、病虫防治
葛根生长期主要有蟋蟀、金龟子等害虫，蟋蟀可用80%敌敌畏乳油2000倍液喷杀，金龟子用90%晶体敌百虫1000倍液于5～6月份喷叶面，防治其它害虫可用乐果、杀虫眯等。
7、适时采挖
葛根栽培2～3年秋末冬初或初春前采挖均可，把全部根挖出，去掉茎蔓、须根，刮去粗皮，截成10厘米的小段，纵切约5厘米厚片条，随切随炕干或用2%石灰水浸后晒干均可。葛根的功效
1、营养心肌
葛根总黄酮和葛根素可以改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益，还能扩张血管、改善微循环，可防治心肌缺血、心肌梗死、高血压、动脉硬化等。
2、解肌发表
葛根丙酮提取物经研究发现有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效，故常用于发热口渴、心烦不安等病症。
3、降糖降脂
葛根素具有很好的降低血糖的作用，可降低血脂，也可降低血清胆固醇、油三酯，用于治疗高血糖、高血脂等疾病都有很好的效果。
4、益智作用
葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，其醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍，可用于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症。
5、升举阳气
葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行，故常用于治疗内热消渴、麻疹透发不畅、腹泻、痢疾等病症。
6、抗癌养颜
葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。综上所得，葛根产地分布于全国各地，主要是中国南方一些省区，包括辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地！