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茶油炒土鸡的介绍语 茶油炒土鸡的介绍

更新时间:2022-12-26 15:01:11 点击: 来源:yutu

1. 茶油闷土鸡烧法

茶油炒土鸡的做法步骤

步骤 1

锅烧热,放茶油,稍多些。油不能太少,不然鸡肉口感会柴。

步骤 2

土鸡洗净,沥水,把水控一会儿。

步骤 3

油烧热,放桂皮,小火炸一会儿。

步骤 4

土鸡放进锅里,翻炒。

步骤 5

翻炒,炒出鸡油,锅里黄色的就是。

步骤 6

放入姜片,继续翻炒。

步骤 7

放少许老抽,大概两小勺,根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。

步骤 8

加水,没过土鸡,一次加够,中途不能加。大火炖。

步骤 9

大火炖,大概10分钟左右,再转小火炖。火候掌握好,不然汤汁炖干了肉没烂。

步骤 10

小火炖会儿,盖上锅盖,继续小火炖。

步骤 11

炖好收汁,放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加,不加也OK。

2. 茶油土鸡怎么炒好吃

用料

土鸡半只、姜30克、清水5碗、米酒半瓶、江西山茶油3勺

做法步骤

步骤 1

准备食材 走地鸡 半只 姜 30克 清水 5碗 江西山茶油 3汤匙 米酒 半瓶

步骤 2

把土鸡洗干净后切块 姜切片备用

步骤 3

用3汤匙的茶油热锅后,加入姜片爆香 将鸡块倒入锅内翻炒数下

步骤 4

加入5碗清水及半瓶米酒于锅内

步骤 5

用中火焖煮至熟透即可起锅 经过焖煮,鸡肉鲜味全部融入汤中 鸡肉多汁不干,营养成分都保留在汤中

步骤 6

最后撒点盐和配菜即可完成。

3. 茶油炒土鸡湘菜图片

1、夹缝生香(新塘削骨肉)

“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料,与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。

2、悦客金凤(菜油烧鸡公)

相传清朝末年,衡山吴集化龙桥有个叫阳新贵的男孩,自小对吃红毛叫鸡公特别偏好,常食不厌,其体格即日见疯长,不到十岁,便能力举千斤,一跃三丈。后来循入军旅,屡立战功,官至福建水师提督,他的很多故事还流传在湖广地区。

4、金凤酸香(卜辣椒炒鸡)

金凤酸香的由来,据说与衡东县的一个探花有关。相传家住石湾平里的谭鑫振,幼时好学,常废寝忘食,以至到达食不甘味、精神不济的地步。谭母为了补其营养又能生津开味,便将青辣椒用老罐卜青椒,使酸中带辣,又有特殊香味,诱人口舌,加老母鸡炒制,让儿子口味大开,神清气爽,日攻诗书,夜练书法。后来连中两元,殿试上对答如流,钦点探花,终成清代著名书法家。现在平里到白莲东烟、杨桥一带,都有“吃了卜辣椒炒鸡肉中状元”的说法。

4、大浦血鸭

这道菜以鲜香名扬湘南。它是选取三斤左右肥壮菜鸭一只,杀鸭留血,佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐,用茶油炒焖而成。

5、嬉龙戏凤(鳝鱼炒蛋)

鳝鱼炒蛋这道菜,鲜嫩可口,色香味型俱佳,且局温补性能,是石湾一带的古典特色菜。

4. 油闷鸡怎么做好吃

饭店的话:华兴西路上靠近钻石年代的百家和不错,他家的油焖鸡和酸萝卜老鸭汤很好吃;还有亮亮活杀鸡,实惠,味道也还可以小吃的话:靠近小华联的混沌还可以,可惜已经不如当初了,还有三五桥的鸭血粉丝,咸肉菜饭也可以,大华联门口的臭豆腐

5. 茶油烧鸡公做法

1、鸡腿洗净沥干水分,放适量盐手抓匀。

2、放适量熟茶油,继续抓匀,腌至约30分钟入味即可。

3、无水电饭锅内注入少许茶油,放入姜片垫底。

4、把腌好的鸡腿放入电饭锅中,按煮饭程序启动电饭锅烹饪。

5、大概15-20分钟熄电,继续焗10分钟。

6. 油闷鸡怎么烧

1【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块,洗去血水,捞起沥干水放入碗中,加入姜片,生抽1勺,料酒1勺,淀粉2勺拌匀,腌制10~20分钟

2【辅料】土豆切块,大小适中就行,香菇洗净备用,大蒜不要切碎,略切几刀就好

3【下锅】炒锅热油七成热就好,加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色,盛入盘中,

4锅内留油,放入干辣椒,花椒爆香,放入香辣酱炒出香味(香辣酱有点咸,口味淡的加点白糖进去调味)

5然后再放入鸡肉翻炒均匀,加水至鸡肉快被淹没(这里要看你的鸡肉块切的多大,切的小相应加的少)中火焖煮至水剩下一半,放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅)

7. 茶油烧鸡的做法

用料:

仔公鸡 半只

生姜 50克

大葱 几根

甜椒 1个

仔姜炒鸡的做法步骤:

步骤 1 首先我们准备仔公鸡半只,去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用

步骤 2 辅料:准备生姜(50克)切成姜片备用、准备大葱(几根)切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用(加入甜椒的目的是增加颜色)

步骤 3 首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡肉下锅焯水。鸡肉下锅之后加入料酒(20克)然后开大火烧开,大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用

步骤 4 我们再次把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入适量的底油,油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅,开中火爆炒1分钟(这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香)

步骤 5 水份炒干之后将切好的姜片和葱段下锅,开中火翻炒40秒把姜葱炒出香味为止

步骤 6 姜葱炒香之后加入蚝油(5克),加入生抽酱油3克从锅边淋入。在加入老抽(2克)翻炒几下(这一步的目的是增加鲜味和上色)

步骤 7 上好色之后加入料酒(15克)加入料酒的目的是去除腥味,翻炒几下之后再加入适量的清水,大火烧开之后转小火烧10分钟(这一步的目的是将鸡肉烧熟烧至入味)

步骤 8 烧至10分钟开始调味:锅中加入食用盐(约0.5克)、加入白糖(少许)提鲜,最后加入一点点胡椒粉。

步骤 9 调好味之后将切好的红椒片下锅,开中火翻炒几下将红椒片炒至断生。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

8. 茶油煨土鸡

食材:甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克;

步骤如下:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起;刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;

锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱,调好味即可。

9. 油茶鸡怎么煮

桂林油茶应该是好喝,不是难喝,讲难喝确实是你没习惯,作为油茶来讲,有点苦,我们习惯了,喜欢喝,配上油炸花生,炒米,油果,一起喝,非常爽!

桂林油茶严格讲是以灌阳,恭城油茶为主,全州的少点,像灌阳老百姓,天天喝油茶!

永福县以前是没有油茶的,受灌阳,恭城油茶文化输入影响,现在在永福县城也兴起了喝油茶,特别是晚上,三朋好友,受邀坐一起,喝上油茶,吃点小吃,喝点小酒,谈天论地,到了晚上12点多才各自散去回家!

如果把油茶当作正餐,在油茶中加入鸡肉,称作油茶鸡,加入鱼肉,称油茶鱼,也可加入猪下水,牛下水等等,吃法多样!

10. 茶油土鸡的做法窍门窍门

食材准备:土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤:

1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡,去毛去内脏,然后剁成块,冲洗干净。

2.锅中放入清水,然后把剁好块的土鸡放入水中,开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水,去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅,加入清水,然后放入葱姜蒜,把鸡块放进去,加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开,然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖,如果怕汤溢出来的话,可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右,然后加入盐,白糖调味,继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂,可以炖一会关火焖一会,反复几次,大约2个小时就可以吃了。