1. 油茶用什么油炒好
少数民族喝的油茶,做的时候放猪油的。
其实大多数人一般炒茶不用猪油。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。 2炒茶方法 炒茶(7张)当地茶农概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。
2. 油茶用什么油炒好吃
用猪油和牛油都行。
1.先炕花生芝麻。炕好后花生切碎,备用。
2.准备好牛油,猪油(牛油我家平常不怎么能接触到,就用的羊油和猪油),开火,等油化了后,小火放过筛面粉翻炒,炒至微黄出锅。
3.把炕好的花生碎,芝麻啥的倒到炒好的面粉里。
4.锅里烧水,水开后倒入和水的油茶面,放少许盐调味,煮开后可下麻花,进去一起煮。或者煮好后舀出来放麻叶,香油。
3. 油茶怎么炒更好吃
做油茶先蒸一下再炒会更香
先把普通面粉过筛,蒸锅里面多放一些水,给笼屉上放上一个纱布,把过筛的面粉放到纱布上,面粉上用筷子扎几个小洞,有利于快速蒸熟。
大火烧开,中火蒸半个小时。面粉经过蒸以后,就熟了,后面再炒半个小时,炒干水分,容易保存,而且还有炒出来的干香味。
有的人做油茶,直接用小火炒出来,如果做得多,直接炒会炒不熟,其实先蒸后炒更好。
4. 如何炒制油茶窍门
工具/原料
面粉 (500克)
熟去皮花生米 100克
花生油 100克
熟芝麻 50克
五香粉 适量
盐 2克
香油 适量
步骤/方法
1/5分步阅读
先将花生米炒熟,炒香,然后去皮待用。
2/5
将黑白芝麻一起炒出香味即可
3/5
将干米饭直接放在炒锅里炒至颜色变黄,能闻到面粉自有的香味即可。
4/5
锅里放花生油,香油。油热后先放入果仁,芝麻炒出香味后放入已经炒熟的面粉。依次放入五香粉,盐,不停翻炒,拌匀即可。
5/5
待凉后放入密封盒,喝时取适量油茶,沸水冲开即可食用。
5. 自己炒油茶
【油茶】做法步骤:
1.首先,准备普通面粉500克,适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米,也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。
2.把核桃仁放入石臼中,捣成碎粒后倒在案板上,把花生米也倒进去、捣碎。
3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎,让几种果仁充分融合在一起。
4.把锅烧热、不要放油,直接倒入面粉,开小火快速翻炒,把面粉中的水气炒干,面粉炒香、微微变黄以后就熟了,把它盛出来备用。
5.在锅底和四周均匀刷上植物油,倒入准备好的果仁粉翻炒几下,让果仁粘上油脂,再倒入炒好的面粉,保持小火继续翻炒,让果仁和面粉均匀融合。
6.大约翻炒2分钟,闻到果仁的香味以后关火,继续翻炒一会给油茶降温,以免产生结块儿的现象。
7.油茶晾凉以后,盛放在保鲜盒中,放入冰箱中冷藏保存,吃的时候,喜欢甜口的加点白糖,喜欢咸口的加点食盐,再冲入沸水、香味扑鼻。
6. 油茶用什么油炒好吃又香
炒油茶面还是用色拉油好一些,没有豆腥味
7. 咋样炒油茶
原料:面粉2500克,羊腰窝油1000克,去皮花生仁50克,花椒5克,葱25克,姜5克,蒜25克。
调料: 做法: 1.将羊油洗净、切碎,放入锅中,用小火炼成油,然后捞出油渣,再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出去净羊油的膻味。备用。
2.先将花生仁放入羊油内炸黄捞出。然后盆内加水1碗,将羊油倒在水盆内,使油冷却后倒出,翻过面将下面的杂质刮净,待用。
3.将面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉至七成熟,呈嫩黄色时,倒在案板上,再用小擀面杖擀碎过箩。将花生米剁成小粒。备用。
4.将羊油放在小火上化开,再晾至二成热,随即将面粉和花生仁下锅炒,同羊油掺和均匀,并用手端住锅耳晃一会儿,使面、油凝固成块,用小铲摊平倒出。吃时用刀刮 特性:本品油香浓,味鲜美,冬令补品,最宜作早茶食用。如佐馓子同食,风味更佳。
8. 油茶用什么油炒好喝
牛骨髓油最好
油茶面是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,经过小火慢炒,然后再加入白糖,花生碎和熟芝麻制作而成,在食用的时候,在碗中加入几勺油茶面,再用开水冲匀饮用就可以了
正宗蒙古族在制作油茶面时,会选用牛骨髓油来作为炒制所用的油脂。使用牛骨髓油炒制出的油茶面,面粉酥香,味道浓郁,特别的好喝。
9. 油茶是用油炒的吗
不蒸的话,比较干涩。
蒸完之后油茶面会变得更加得筋道,同时也会变得好吃点。
制作油茶面的做法:1.果仁提前焙成8分熟;
2.面粉用小火反复翻炒,不要炒糊,炒成面粉变成深色;
3.加入系列果仁、砂糖、食用油,边炒边搅拌;材料混合均匀后再炒两分钟即可; 4.成色很好,味道更好;
5.可直接食用,香、甜、脆,和上好的饼干有一比,是中式的美味甜点; 6.用热水冲沏一杯,用匙舀出水洗般的细腻柔润,惬意温暖。