1. 蒸鱼用茶油还是花生油
方法/步骤分步阅读
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腌制方法：1、把新鲜的洞庭湖野生鱼宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可。一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。
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菜例一：豆豉辣蒸风吹鱼
做法一
材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许
做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；
2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。
小贴士：1、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。
2、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。
3、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。
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做法二
主料：风吹鱼1条。
调配料：豆豉、干红椒、盐、白糖、蚝油、花生油、姜末、蒜末、葱花。
制法：1、取竹垫1张摆于大盘中，风吹鱼改刀成条状以原形摆于竹垫上。
2、起锅下花生油烧热，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干红椒煸炒，下盐、白糖、蚝油调味后盖在鱼面上。
3、入笼蒸至鱼块酥软即可，撒上葱花。
特点：香辣、鲜美。
要点：蒸的时间够长，鱼的肉质才会松软。
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菜例二：干煎风吹鱼
材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺
调料：茶油、蒸鱼豆豉油[/url]一大勺、鸡精少许
做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；
2、将泡好的风吹鱼滤干水；
3、坐锅烧热油，摆入风吹鱼用中小火慢慢煎，煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面；
4、把煎好的鱼块拨到锅子一边，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香，混合材料，喷一点蒸鱼豆豉油，拌匀即可。
特色：肉质软嫩，干香鲜辣。
2. 蒸鱼用猪油还是花生油
原料和调料：
鱼 1条 （虹鳟鱼、鲈鱼、鳜鱼等味道都很不错），葱白 2段 （每段长约2寸），姜片 5-8片 （如果鱼很新鲜，可以少用姜）盐 （酌量），料酒 （酌量），食用油（一般炒菜用量即可），蒸鱼豉油
做法步骤：
（1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）
（2）放到蒸锅上，蒸约15分钟。
（3）将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）
（4）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。（此时可立刻闻到葱丝和豉油被油爆后的香气，即：大功告成）1.鱼去腮去内脏和鱼鳞,洗干净。
2.把鱼放到碟中隔水蒸10-15分钟,鱼肚和鱼面上放几片姜去腥。
3.准备些葱姜蒜。
4.小碗加入豉油4汤匙和1茶匙的糖,1茶匙鸡粉再加点水。
5.鱼蒸好后倒掉碟子里的水。
6. 起锅放点油爆香姜蒜。倒入调好的汁煮开，再加入葱。
7.热汁淋到鱼面就好了。
3. 茶油可以蒸鱼吗
【食材】
鳙鱼鱼头半个，剁椒酱60克，豆瓣酱20克，蒜瓣10个，生姜1块，小葱5根，薄荷叶几片，茶油4勺（2勺炒酱料，2勺浇淋），料酒1勺，生抽1勺，柠檬蒸鱼酱油1勺，香醋半勺，盐2克，现磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液体调味料约为15ml）
【做法】
第一步：清理鱼头，码味腌制，去除鱼腥味的关键步骤
将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟。清洗鱼头要细心，清理干净可初步去除鱼腥味，涂抹料酒腌制进一步去腥味
第二步：炒酱料，鱼肉味道鲜香的关键所在
①、葱姜蒜切碎，葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
②、热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊
③、加入剁椒酱，豆瓣酱炒出红油和酱香味
④、加入1勺生抽，1勺柠檬蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），半勺香醋，炒香
第三步：蒸鱼，一定要开水入锅，再控制好蒸制时间，鱼肉才鲜嫩多汁
①、鱼盘里垫姜片
②、腌制好的鱼头放置姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
③、蒸锅加水烧开，鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘
第四步：浇热油，激发香味
蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶，烧热油浇淋，激发香味。色泽红润，香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了，准备好米饭哦，鱼肉鲜嫩香辣，超级下饭。
4. 蒸鱼用菜油还是花生油
一、用料
海鲈鱼一只；花生油适量；酱油适量；姜适量；葱适量；香菜适量；白胡椒粉适量；小米辣适量。
二、做法
1、鱼身侧切几刀，切几片姜塞入鱼腹中。
2、将鱼置于葱段垫底的盘中。
3、用少许花生油抹匀鱼身,待水烧沸以后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸8分钟左右。
4、准备葱丝、姜丝、辣椒丝。
5、酱油汁调制：将香菜、葱丝放在酱油中浸泡。
6、将鱼取出，倒掉蒸汽水，去除鱼腹中姜片和垫底的葱段。
7、在鱼身上撒一些白胡椒粉、葱丝、姜丝、辣椒丝。
8、用滚油浇淋在上面。
9、将酱油汁淋撒在鱼身上。
10、清蒸鱼做好了。
5. 清蒸鱼用豆油还是花生油
婴儿是可以吃花生油的。4到6个月以后的孩子添加辅食，就可以适量的食用油脂类的产品。刚开始可以给孩子使用一些容易代谢的油脂，比如说山茶油、橄榄油、核桃油等。随着孩子年龄增加，胃肠功能的逐渐成熟，可以吃花生油。油脂当中含有大量的脂肪，是不容易消化的，在给孩子使用的时候应该先从少量开始，吃得过多很容易出现消化功能不良，会出现拉肚子、腹痛等。
6. 蒸鱼 花生油
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、不要揭开锅盖，焖五分钟。
7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
8、油烧热，浇在鱼身上。
9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。
10、好吃的清蒸王鱼就完成了。