1. 苦菜煲鸡汤
食材:
珍珠粉5-10克
盐适当
油少许
苦菜5-7片
方法步骤:
1、先准备食材（珍珠粉）。
2、先将清水（或鸡汤）烧沸，放点1-2片生姜。
3、将珍珠粉慢慢撒入。
4、边用勺子搅动，见珠粒沉入锅底（3-5分钟）后加入苦菜煮1-2分；
5、调小火，加入调料：盐、油即可。
2. 苦菜煲汤怎么做好吃
凉拌苦菜原料：苦菜
500克，蒜泥10克，盐、味精、香油、醋适量。
做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
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p; 苦菜什锦
原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。
做法：苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放人苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。
3. 苦菜煲汤做法大全
风味苦菜
材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。
1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。
苦菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋、焯水的苦菜、盐、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。
1.苦菜剁碎，纳入盆中，加入鸡蛋、面粉、顺着一个方向搅匀，调入盐、胡椒粉、味精拌匀。
2.锅置旺火上预热，炙锅，开始烙饼，烙定型即可出锅，蘸着酱醋汁儿比较好吃。
苦菜炒蛋
材料：处理好的苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。
1.焯水、冷水浸泡过的苦菜切碎，放入大号的鸡蛋液里搅拌均匀，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，锅置火上，油四五成热，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出锅装盘。
苦菜煎蛋
材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。
1.苦菜经过上面的处理（同上），和鸡蛋、调味料混合搅匀，锅里倒油，多来点，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可，出锅可直接食用，也可以加入肉末等浇上鱼香汁或茄汁均匀。
麻酱拌苦菜
材料：苦菜、芝麻酱、花生酱、盐、清水、醋、糖、生抽酱油、香油。
1.苦菜去根，经过清洗，再汆一下水，再投入清水中浸泡片刻，捞出控水，装盘。
2.取一碗，加入芝麻酱、花生酱各一勺、再调入盐少许、糖、醋（糖醋比例相等）、生抽、香油搅拌均匀，再添点清水搅匀，稠稀要适度。搅拌好之后最好尝尝味，自己感觉味道不错，再将调好的汁淋在苦菜上即可。
盐腌苦菜
1.将苦菜清洗干净，下入水中焯水，焯水过后捞出，捞出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味减少，浸泡最少一天，中间换几次水，浸泡和焯水的时候都可以撒点盐。
2.浸泡一两天后捞出用手捏干水分，准备一个干净无水无油的坛子，坛子底部撒一层盐，铺上苦菜，来回撒三道盐，封口，放在阴凉干燥处，腌几个月都不会坏，随吃随取。
苦菜茶
1.苦菜泽洗干净，洗净，焯水，过凉，晾晒在干燥避光处，勤翻动，晾晒至干，收装在干净干燥的容器中，喝的时候取出适量，再用开水冲泡即可
蒜泥苦菜
1.苦菜经过上面方法的处理，捞出挤干水分装盘，调入盐、味精、生抽，香油，蒜泥多一点，拨上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌匀即可。
苦菜鸡蛋馅儿
1.苦菜经过上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的鸡蛋，葱花、盐、味精、酱油、十三香、花椒油、香油、搅拌均匀馅料即成。包包子、包饺子都非常好吃。
土豆泥拌苦菜
1.土豆洗净，上
4. 如何煮苦菜汤
菊科植物苦定菜的嫩叶。
药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠 马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。5. 煮苦菜汤怎么煮好吃
步骤1 先将猪筒子骨焯水洗净后，加料酒，草果，八角，白糖，盐熬汤，高压锅半小时。
步骤2 筒子骨，草果，八角捞出不用，汤中加入小苦菜，酸木瓜熬煮15分钟。
步骤3 继续加入西红柿，水芹菜，继续熬煮15分钟以上，直到酸甜咸适口，西红柿酥烂为止，捞出酸木瓜不用。
步骤4 起锅后放入剁碎的小米辣和蒜泥即可上桌，虽然看起来小苦菜的绿色尽失，但是，那酸爽那鲜美的味道定能赢得满堂彩。
6. 苦菜跟什么煲汤
可以一起吃，不会相克。
耗油可以放在炒菜，拌菜，煮汤里都可以。用处很多都是提鲜味。
7. 苦菜炖什么汤
苦菜汤的做法
1.苦菜洗净放清水里泡一会捞出控水
2.用刀切成小段，锅里放少许油爆香姜丝放入苦菜炒一下放适量水煮开
3.鸡蛋打散备用
4.锅开后放适量盐鸡精调味，倒入鸡蛋即可
8. 苦菜做汤功效
做法
主料:
猪瘦肉（适量）、猪粉肠（适量）、猪肝（适量）
辅料:
苦菜（适量）、生姜（二片）、食用油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）
做法步骤：
1、猪粉肠用面粉水洗干净，内面也要洗，猪肝和粉肠都要用生姜水浸泡几次(中途换水)，瘦肉洗净，枸杞叶洗净沥干。
2、粉汤切段，瘦肉和猪肝切片。
3、猪肝用料酒和少量生抽，淀粉腌制。
4、锅中倒入水，烧开，用高汤更好。
5、烧水的时候将瘦肉也用少量油，生抽腌制。
6、开水中倒入粉肠生姜一起煮。
7、再加入瘦肉煮十分钟左右，快熟时加入猪肝。
8、加入适量盐，油，鸡精调味，起锅前加入苦菜，稍泡关火，撒上葱花即可食用。
9. 怎么煮苦菜汤
我们首先将苦菜清洗干净并且切成一小块儿一小块儿的，然后置于盆中。这个时候我们将锅打开，并与向锅中加入适量的水，等到锅里的水沸腾之后，我们将清洗好的苦菜放入锅中并直至将苦菜煮熟为止。
3.苦菜煮的差不多，加入鱼熟的时候我们将准备好的言卓亮加入锅中，并用勺子搅拌均匀，再尝一尝味道是否够，如果味道不够的话还要再加一些盐，然后我们再将准备好的鸡精酌量倒入锅中，并也要尝尝锅中的味道。味道全部调好之后，我们便可以将火关闭，然后将汤倒入碗中进行引用了。
10. 苦菜鸡蛋汤
食材
苦苣(菊)适量，蚝油适量、米醋适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量，
1.苦菊洗净，去根切段，
2.碗中打鸡蛋，搅散，电饼铛倒油，油热倒入鸡蛋液，摊成饼，煎熟捞出，将蒜瓣剁碎，放入碗中，倒入蚝油、米醋、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀，
3.胡萝卜洗净擦丝，黄瓜洗净擦丝，鸡蛋凉了之后卷成卷，切成条，装盘备用，将黄瓜、胡萝卜，倒入苦菊中，倒入鸡蛋条，再将料汁倒入，搅拌均匀，装入盘中即可。
4.美味又好吃的苦苣拌煮鹅蛋完成开吃了。