怎么判断干海参是不是坏了
1.不完整
好的干海参的体形普遍是完整的，背刺多而密，通常以灰色、黑褐色为佳品，足部呈吸盘状，足密且厚实，变质的干海参外形一般是干瘪扭曲的，背刺倒伏，颜色可能是黄色或黑色。
2.腐败臭味
干海参经过标准化的淡干工艺后气味闻起来和其他海产品差不多，而变质的干海参由于存放过久，细菌侵蚀导致干海参味道会有臭味、腐烂味。
即食海参过期了还能吃吗
不能吃了。海参中含有丰富的蛋白质，过期的海参可能会滋生大量细菌而发霉变质，产生一些霉菌毒素，不仅食用口感变差，食用后还可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
分即食海参和干海参两种，保鲜型即食海参在冷藏的情况下大约1-2个月;速冻型的即食海参冷冻下保存，一般保质期为8-12个月;干海参一般能储存2-3年时间。
变质海参会出现潮湿、发霉、干瘪、有霉味或异味的情况，这种海参就不建议再食用了。
淡干海参放在干燥通风的环境下即可;冻干海参则密封放置于干燥处;即食海参需密封保存并放在冰箱的保鲜层也就是0~4℃即可。