1. 新疆的油饼
哈萨的烤囊是在炉中烤制的，先在炉中烧火把炉子烧热，然后把烧完的炉灰取出，在把已经发酵好的一大盆面，分别揉成二十公分大小的面团，整齐的码放在托盘上，在放到掏干净炉灰的炉子中，封上炉口，大概十几分钟，打开炉口，金黄色的哈萨烤囊就出炉了！抹上新鲜的奶酪，简直就是人间美味！可是因为羊肉吃多了，实在没有胃口容纳，只好作罢。
哈萨的烤囊与维族的烤囊不同就在于，维族的烤囊是将面揉成边厚、心薄的面饼在贴在囊坑的壁上烤制的。吃的时候，维族的烤囊可以不用任何菜蔬就可以直接吃，哈萨的烤囊要抹上奶酪吃。2. 新疆的油饼怎么做
一、涮羊油。选用上好的羊尾油，先进行速冻，然后切片，涮火锅时可以与肥牛、羊肉、生菜、茼蒿、油麦菜等一起涮着吃，香腻滑口。
二、羊尾油炒油菜。速冻羊尾油切片，小油菜切段，锅内倒植物油，加入姜末与葱花爆香，放入羊油翻炒，吱吱作响时倒入小油菜，爆火掂炒，放入精盐味精，熟了以后点入香油提味。一道非常精巧的下酒小菜！
三、羊油炒长豆角。长豆角切成小丁，红辣椒切成丁，羊肉切片，锅内倒入植物油放入辣椒丁炸炒，然后放入羊油片与豆角一起翻炒，爆香出锅。
其他吃法
羊油可以像猪油一样的配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉以及羊肉火锅中，这样可以增加食物的香味，吃起来特别的美味。
另外，羊油还可以用来做羊油饼、花卷、油塔等面食；而在新疆等地，羊油可以用来烤羊肉串、做新疆抓饭等。
3. 新疆油饼子的做法
1.“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的，就像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、软、松的特点，久放不会变质。
2.“格吉德”馕
“格吉德”馕也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的。“格吉德”馕做法讲究，表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上上百次，因此，好吃有劲道。南疆维吾尔族人多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事！
3.和田的“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形，直径有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食。
4.“艾麦克”馕
“艾麦克”馕是一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗。
5.“奥尔”馕
“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕，“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄，面中不放碱，面皮擀的透亮，在饼中间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形、长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，放在盘里手抓着吃，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用。
6“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，大都呈圆形，表面焦黄，味道正宗。
7.“扎克尔”馕
“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。
8.“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。
9.“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆的做法不同，风味也不完全一样。
10.“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，非常好吃。
4. 新疆的油饼叫什么
一、万三行子
昌吉小吃街最有名的菜是“九碗三排”，是地道的回族宴菜。
二、货架肉
它已经成为新疆人餐桌上非常受欢迎的美食。架子上的肉色泽金黄，外嫩，鲜嫩可口，充满肉香，令人垂涎欲滴。外观和味道一样霸气，是新疆人招待客人的上品。
三烤全羊
昌吉市名小吃美食家评选”第四名——烤全羊，是新疆的传统肉制品。外表金黄有光泽，外肉焦黄酥脆，内肉软嫩，膻味清香，颇为适口独特。
四冷面和冷面
昌吉市名小吃美食家评选”第11名——凉皮凉面，细嫩的凉皮，丝滑爽滑；
五肉丸汤油塔
丸子汤很讲究。牛肉和牛骨一起煮要花很长时间才能做出这么美味的汤。
六辣子鸡
干而不辣，特别香。鸡肉新鲜但不油腻。大蒜出锅时的味道简直太诱人了。不要太好吃。不管是辣椒还是鸡肉，都不能错过。
七油炸蛋糕
炸糕，昌吉的特色糕点。一般来说，炸油饼需要揉面、压皮、馅、炸、出锅五个步骤。油饼吃起来又甜又脆又好吃，好吃到掉眼泪！
八胡椒鸡
昌吉的辣椒鸡最有名最正宗。不同的人做的辣椒鸡味道不同。如今，昌吉的大街小巷到处都是辣椒鸡店。辣子鸡是昌吉夜市必不可少的美食。
九胡羊肉片
胡麻辣羊蹄因其辣味而得名，更不用说羊蹄的味道了，但充满果肉红色的颜色足以让你拭目以待和垂涎。
十新疆羊肉抓饭
在新疆这片广袤的土地上，南来北往的人们对朝圣者有着温暖而真挚的感情。
5. 新疆油饼子
馕和烧饼的区别是大小、产地、形状都不一样。
馕是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。
烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧等100多个花样。
6. 新疆油饼含义
西北特产香豆子，用它做饼子，皮脆瓤软味道香，祛寒湿又助消化
香豆子，也被叫做苦豆子，还有一个名字又名胡卢巴，味道奇香，是西北人喜爱的一种调味品。一般我们做馍馍或者花卷、饼子、炸油饼都会加一些。尤其是回族的面食喜欢加，这是他们离不开的一种香料。它好多地方没有，大多分布在我国西北地区陕、甘、宁、新疆一带。由于味道奇香，不要和其他调味品放在一起，要不和它一起的调味品味道都会黯然失味，会失去原有的味道。它具有温补功效，还具有祛寒湿和助消化的效果。
7. 新疆油饼图片
新疆油饼的步骤
1
牛奶保持40度左右加入酵母和糖
步骤 2
鸡蛋打入面粉中加入牛奶混合物
步骤 3
和面和起来?ヾ˞͛?˞͛
步骤 4
如果感觉有点硬就用保鲜膜盖上醒一会，一般牛奶和面确实会有点硬。
步骤 5
醒好再和一下，就可以放置等着发酵了。我放了一晚上，睡前和的，早上起来炸
步骤 6
早上把发酵好的面在揉一揉按按摩排排气，就可以弄成一块一块，在擀成圆形或者你喜欢的各种型。中间切两刀要不然鼓的太大
步骤 7
两面金黄就ok