鳗鱼是一种非常好吃的深海鱼，在日本比较多人食用，鳗鱼有非常高的营养价值，还有食用价值，且鳗鱼在很多地方有着神奇的功效，以下是小编为你整理有关于鳗鱼的功效与作用，希望能帮到你。
鳗鱼的功效与作用
强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的注意事项
1.鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。
2.鳗鱼的解冻：流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟;冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
3.鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
4.收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
鳗鱼的吃法
蜂蜜鳗鱼
材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鳗鱼洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。
2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。
3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。
红烧鳗鱼
材料：海鳗鱼600克、水发香菇50克、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量
做法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。